Una ciliegia di uccello, cioè un cespuglio o un alberello con corteccia rosso-marrone scuro. In primavera è ricoperta di fiori bianchi pendenti e, dopo che è appassita, appendono grappoli neri di frutta. È da loro che in autunno puoi preparare delizioso vino, succo o tintura. Una caratteristica del frutto dell'amarena è il suo sapore amaro. La frutta matura sa di ciliegie amare.
Se stai cercando ulteriori suggerimenti e ispirazione, dai un'occhiata agli articoli sul ciliegio anche qui.
La ricetta base per il vino dalla ciliegia di uccello
I frutti hanno numerose proprietà salutari. Le preparazioni più popolari di ciliegia di uccello sono il succo, il vino di ciliegia di uccello o la tintura di ciliegia di uccello, che hanno proprietà antinfiammatorie, antireumatiche e diuretiche. Il frutto della ciliegia degli uccelli contiene una grande quantità di vitamina C, oltre a calcio e fosforo. Gli acidi organici e i tannini contenuti nei frutti hanno il potere di inibire la crescita dei batteri nell'organismo. Queste sono altre proprietà salutari. La tintura di ciliegia e vino di ciliegia abbassa la pressione sanguigna e regola il metabolismo.
Quando raccogliamo il frutto della ciliegia per il vino, seguiamo il principio che più è maturo, meglio è. Tuttavia, non aspettiamo troppo, perché è anche una prelibatezza di uccelli. A causa dell'eccezionale amarezza della ciliegia di uccello, riempire la bottiglia di vino con frutta schiacciata solo per il 30%. Nel caso del vino secco versare 1 kg di zucchero ogni 10 litri di capacità della bottiglia.
Versare lo zucchero bollito con acqua sotto forma di sciroppo nella bottiglia. Completare il resto con acqua bollita. Ricordalo non del tutto per evitare perdite durante la fermentazione. Chiudiamo con un tubo di fermentazione. Mettere da parte in un luogo buio e fresco. Per un periodo minimo di 6 mesi.
Se il vino deve essere dolce, aumentiamo la porzione di zucchero o scegliamo una varietà più dolce, la cosiddetta ciliegia americana (late bird cherry) . Per un aroma interessante, puoi anche aggiungere corteccia di cannella o cardamomo. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per la tintura di ciliegia di uccello ?
Ricetta per vino di ciliegie con uvetta
Una ricetta interessante è il vino di ciliegia di uccello con uvetta. Daranno un aroma e un gusto unici. Per questa ricetta, puoi scegliere i frutti dell'arbusto di ciliegio americano in quanto ha frutti più dolci. Questa varietà è stata introdotta nel paese nel XIX secolo. Vale la pena sapere che i suoi frutti maturano più tardi. Da qui il suo secondo nome, ciliegia tardiva.
Versare acqua calda sulla ciliegia degli uccelli a seconda delle dimensioni della nave. Il frutto deve essere immerso. Quando il tutto si è raffreddato, puoi iniziare a spremerlo attraverso un pannolino tetra. Aggiungere l'uvetta (10 grammi di uva passa per ogni 10 litri di capacità). Se vogliamo che il vino di ciliegia sia più forte, aggiungiamo il lievito di vino.
Vale la pena sapere che la fermentazione richiede più tempo. Preparare il lievito secondo la ricetta sulla confezione. Mettiamo tutto in un luogo caldo per un mese. Trascorso questo tempo, scolate la frutta. Versare nuovamente il vino e inserire il tubo di fermentazione. Mettere da parte in un luogo buio e fresco. Per un periodo minimo di sei mesi. Più a lungo come meglio. Come nella ricetta precedente, puoi aggiungere la corteccia di cannella o il cardamomo, che diversificheranno ancora di più il gusto. Controlla anche questo articolo con le ricette per le conserve di amarene .
L'uso della ciliegia di uccello nel vino è noto da anni. Il vino di ciliegia di uccello contiene molti antiossidanti, sostanze antinfiammatorie e vitamina C. Altre preparazioni a base di ciliegia di uccello. Pertanto, vale la pena berli nel periodo di transizione per migliorare leggermente la tua immunità. Inoltre, ha un effetto riscaldante sul corpo. O forse vin brulè a base di ciliegia di uccello? Un bicchiere di vino la sera più volte alla settimana può avere un effetto davvero benefico. Il vino vin brulé alla ciliegia sarà il migliore nelle serate gelate.
Accessori vino consigliati a ottimi prezzi
Ricetta per vino di ciliegia di uccello 12% e 17-18%
Se vuoi ottenere una percentuale specifica di vino di amarena, puoi scegliere le proporzioni specifiche proposte di seguito. In entrambi i casi otterremo circa 10 litri di vino di amarena.
Per il 12% di vino saranno 5 kg di frutta, per 6 litri di acqua. Per questo 1,5 kg di zucchero, 3 g di lievito medio.
Per il 17-18% di vino saranno 7 kg di frutta per 4,5 l di acqua. Per questo 2,5 kg di zucchero e 4 g di lievito medio.
Prima di ciò, ovviamente, la frutta dovrebbe essere lavata e schiacciata. Aggiungere la giusta quantità di acqua tiepida della ricetta alla polpa e aggiungere il lievito. La fermentazione dovrebbe durare 2 giorni. Quindi filtriamo la polpa e otteniamo il succo. Versare in un contenitore e versarvi sopra dell'acqua. Il tutto dovrebbe fermentare ancora per un giorno. Quindi aggiungere lo zucchero al succo ottenuto. Dopo il raffreddamento, lo chiudiamo con un tubo di fermentazione. Mettere da parte in un luogo buio e fresco per almeno sei mesi.
Una dichiarazione popolare è la frase che i frutti della ciliegia degli uccelli sono velenosi. Il composto attivo nel frutto è la prunazina, che viene utilizzata per produrre acido cianidrico. Gli stessi glicosidi sono presenti anche nel sambuco e persino nei noccioli di ciliegia e non si dice che siano tossici. Il segreto è non usare la ciliegia di uccello con i noccioli nelle conserve. Pertanto, l'uso del ciliegio nelle conserve è del tutto sicuro, se lo ricordiamo. Consulta anche gli articoli sui vini della casa raccolti qui .
