I lamponi Rubus idaeus, presenti in habitat naturali, crescono su suoli umidi ricchi di humus ai margini delle foreste, ricchi di composti azotati, con un pH neutro e leggermente acido. Crescono rigogliosamente, si ramificano e danno frutti solo in luoghi soleggiati. Crescono fino a 2 m di altezza. I lamponi di bosco fioriscono a maggio e giugno e danno frutti da fine giugno ad agosto. Il tempo di raccolta per i lamponi maturi è breve, di solito circa 10 giorni. I lamponi di bosco hanno dato origine a lamponi da giardino con frutti più belli, ma lasciando il posto a aromi e sapori in crescita selvaggia, motivo per cui sono arricchiti con marmellate: marmellata di lamponi, succo, marmellata di prugne, gelatina o vino. I lamponi sono anche una preziosa pianta medicinale.
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Come preparare la marmellata di lamponi: una ricetta facile per una deliziosa marmellata fatta in casa
Marmellata di lamponi - una ricetta per marmellata a basso contenuto di zucchero
Raccogliamo i lamponi per le conserve a mano, con tempo asciutto. È meglio mettere la frutta in ceste, con una capacità fino a 1 kg, in modo che i lamponi non si sbriciolino. I frutti maturi che rilasciano il succo si raccolgono meglio in piatti smaltati e di vetro. Certo, il mercato offre una ricchezza di lamponi che devi solo portare a casa e utilizzare per preparare varie prelibatezze. Tuttavia, nulla può sostituire un viaggio in famiglia per cacciare i lamponi - nella foresta o in giardino.
Le marmellate tradizionali fatte in casa utilizzano circa 70 grammi di zucchero per 1 kg di frutta. Circa 20-30 grammi di zucchero per 1 kg di frutta sono sufficienti per la marmellata a basso contenuto di zucchero. La nostra marmellata di lamponi si addenserà magnificamente senza gelatina.
Ingredienti:
- Lamponi - 2 kg
- Zucchero 40-60 dag
Esecuzione:
Lavate bene i lamponi, scolateli, cambiateli e pulite i gambi. Schiacciare metà della frutta, coprire con lo zucchero e mettere da parte per qualche ora. Dopo 2-3 ore, cuocere la massa a fuoco basso finché non inizia ad addensarsi. Aggiungete la frutta intera e proseguite la cottura, amalgamando il tutto. La marmellata di lamponi è pronta quando la goccia trasferita nel piattino freddo si solidifica. Mettere la marmellata calda nei barattoli scottati e chiudere bene i barattoli con i tappi scottati. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche agli articoli sulla marmellata qui .
La marmellata di lamponi, povera di zuccheri, è sana e gustosa. 1 cucchiaino di marmellata (15 g) ha appena 23 calorie e non contiene sodio, che sarà apprezzato da chi vuole dimagrire e mantenere una bella figura. I lamponi sono ricchi di fosforo, necessario per la costruzione di ossa, denti e tessuti molli. Il consumo di 100 mg di lamponi copre il fabbisogno umano adulto di rame per la produzione di emoglobina. La frutta saporita contiene più ferro - un componente dell'emoglobina - rispetto a limoni, arance e uva.
Come fare la marmellata di lamponi senza zucchero?
La marmellata dietetica senza zucchero utilizza dolcificanti naturali: xilitolo, stevia liquida o eritritolo. Lo prepariamo senza zelfix.
Ingredienti:
- Lamponi - 2 kg
- ½ bicchiere d'acqua
- Dolcificante selezionato
Per la compattazione - tra cui scegliere:
- 12 cucchiai di semi di lino o
- 7-8 cucchiaini di polvere di agar
Esecuzione:
Sciacquate bene i lamponi, scolateli, cambiateli e privateli dei piccioli. Versare l'acqua in una casseruola sul fondo e mettere i lamponi. Li cuociamo per qualche ora a fuoco lento, mescolando spesso, finché i frutti non rilasciano il loro succo. Aggiungi un dolcificante a piacere alla massa preparata, in quantità adatte a noi. O forse ti piacerebbe anche questo articolo con una ricetta per la marmellata di mele cotogne ?
Barattoli consigliati ai migliori prezzi!
Aggiungere i semi di lino o l'agar in polvere in una casseruola con i lamponi e il dolcificante. La massa di semi di lino dovrebbe bollire un po 'di più. Quando otteniamo una consistenza densa, tradurre la marmellata di lamponi finita in barattoli scottati e pastorizzarli per circa 30 minuti. L'uso dell'agar richiede prima di sciogliere la polvere in 1/3 di tazza di acqua calda. Versare la soluzione nel composto e cuocere. Quando la marmellata bolle, la rimandiamo alla pastorizzazione. Raggiungerà la densità corretta dopo il raffreddamento. Un modo comodo e pratico è pastorizzare la marmellata in un forno riscaldato a circa 130 gradi Celsius.
La marmellata di lamponi fatta in casa è un'aggiunta deliziosa a molti piatti. Apprezzeremo le conserve di lamponi in inverno, quando la frutta fresca non è disponibile. Lo aggiungiamo a frittelle, prodotti da forno, possiamo arricchire il gusto di yogurt o porridge. Vale la pena prestare attenzione alla possibilità di risparmiare: i prodotti fatti in casa sono molto più economici delle marmellate già pronte acquistate nel negozio.
Conserve di lamponi - marmellata buona per il raffreddore
L'aggiunta di succo, un cucchiaino di marmellata o confettura di lamponi al tè caldo aiuta in caso di raffreddore e infezioni delle alte vie respiratorie, agendo come diaforetico e antipiretico. I salicilati contenuti nei lamponi agiscono in modo simile ai popolari farmaci antinfiammatori. Vale la pena preparare qualche vasetto di marmellata fatta in casa per l'inverno in cui conserveremo i profumi ed i sapori dell'estate. Le conserve fatte in casa possono essere realizzate in poco tempo. Ecco una ricetta facile per una deliziosa marmellata di lamponi, da preparare in solo un'ora. Dai un'occhiata anche a questo articolo per una ricetta di marmellata di fragole .
Ingredienti:
Usiamo 50 grammi di zucchero per 1 kg di lamponi
Esecuzione:
Mettere i lamponi sciacquati, scolati e mascherati in una casseruola. Ricopri la frutta con lo zucchero. Fai bollire il tutto a fuoco basso, mescolando finché i lamponi non rilasciano il succo. Mettere la marmellata pronta nei barattoli scottati e chiudere accuratamente i barattoli con i coperchi scottati. Capovolgi i barattoli. La marmellata contiene una tale quantità di zucchero che garantirà una conservazione sicura dei nostri prodotti.
Otteniamo gustose conserve di lamponi. La loro preparazione richiede l'uso di ingredienti nelle seguenti proporzioni: per 1 kg di lamponi - 1 kg di zucchero. Coprite i lamponi con un po 'di zucchero e mettete da parte per 2-3 ore. Preparare uno sciroppo di acqua e il resto dello zucchero, con l'aggiunta, ad esempio, della scorza d'arancia. Aggiungere i lamponi allo sciroppo e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 30 minuti. Metti la marmellata calda nei barattoli scottati e chiudi bene i coperchi. Capovolgi i barattoli. I vasetti freddi con marmellata di lamponi sono pronti per essere conservati nella dispensa di casa. O forse ti interesserà anche questo articolo con una ricetta per la marmellata di uva spina ?
