Preparare delle buone costolette è una vera arte. La carne è molto saporita, ma bisogna saperla preparare bene per renderla davvero deliziosa. Deve essere morbido - deve staccarsi facilmente dall'osso e sciogliersi in bocca. Vi presentiamo 3 ricette grazie alle quali la preparazione delle costine nei crauti non sarà il minimo problema.
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Costine al forno con crauti - la migliore ricetta
Costine classiche in crauti al forno
Le costine ai crauti al forno sono uno di quei piatti che soddisferanno ogni amante della carne e dei sapori tradizionali. Una miscela classica di erbe e spezie è la migliore per un piatto del genere, niente di speciale. Aggiunte come salsa di soia, curry o zenzero dovranno aspettare, perché non andranno necessariamente bene con questo antico piatto polacco.
Le costolette classiche nei crauti sono molto gustose. Non si può però dimenticare che è un piatto davvero difficile da digerire. Le costine di maiale sono la carne più grassa, forse a parte la pancetta e lo stinco di maiale (per inciso, anche lo stinco di maiale nei crauti è delizioso). E i crauti ... beh, è salutare, ma può davvero essere dannoso per il tuo sistema digestivo. Pertanto, vale la pena aggiungere un po 'di cumino al cavolo e, dopo il pasto, bere tè nero amaro o un infuso di menta.
Preparare le costine non è difficile. Infatti per 1 kg di carne ti serve solo:
- ½ kg di crauti,
- 2 cucchiai di olio di colza,
- ½ cucchiaino di peperone dolce, ½ cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato, pepe e sale.
Come fare le costolette al forno nel cavolo?
Non ci vuole molto per preparare le costine, ma devi cuocerle un po '. Questo è un ottimo piatto per la cena, ideale in compagnia di patate lesse o trucioli al forno. Puoi anche aggiungere un po 'di verdure alla tua cena, che renderà il piatto un po' più leggero. Le ricette a base di costine presuppongono che il tempo di tostatura corrisponda all'incirca ai chilogrammi di carne che intendi preparare. Come preparare deliziose costolette al forno nel cavolo?
- Lavate le costine, asciugatele e, se necessario, dividetele in pezzi più piccoli. Strofinali con le spezie.
- Ungere una pirofila con olio.
- Scolare i crauti dal succo in eccesso. Se è molto acido e ti piace un gusto più morbido, sciacqualo con acqua fredda.
- Condire la verza con sale e pepe, aggiungere un po 'di cumino o un condimento.
- Dividi il cavolo cappuccio in due parti. Mettere metà in una pirofila, adagiarvi sopra le costine e coprire il tutto con il resto della verza.
- Cospargetela di olio e spezie. Infornate e infornate per circa 1 ora a 180-200 gradi centigradi.
Se stai cercando più ispirazione culinaria, dai un'occhiata anche a questo articolo per le ricette di marinata di collo di maiale .
Ricetta per costolette in umido con crauti
Costine morbide in umido nel cavolo - ricette
Da segnalare anche le ricette per le costolette brasate. Stufando a fuoco lento, la carne si ammorbidisce e si stacca meglio dalle ossa. Inoltre, è più sano e più delicato rispetto al forno. Le costine possono anche essere stufate nei contorni e i crauti con le costine sono una combinazione perfetta. Alcune persone aggiungono un po 'di passata di pomodoro a un piatto del genere, grazie al quale il cavolo ha un gusto molto interessante.
La stufatura deve richiedere del tempo, quindi la cottura richiede molto tempo. Vale la pena tenerne conto quando si prepara la cena. Le patate e, ad esempio, le semole di orzo o di farro funzioneranno bene con tali costolette preparate. Puoi anche mangiarli semplicemente con il cavolo cappuccio. Ecco una ricetta per una porzione per 3-4 persone:
- 1 kg di costine di maiale,
- 0,5 kg di crauti,
- 1 cipolla,
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 1 foglia di alloro,
- 1 cucchiaio di olio vegetale,
- 1 cucchiaino di maggiorana, cumino, peperone dolce essiccato, 1 foglia di alloro, 3 chicchi di pimento
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Costine in umido con crauti - performance
I crauti con costine in umido non sono un piatto che un cuoco alle prime armi non sarà in grado di affrontare. Hai solo bisogno di pazienza e un po 'di senso del gusto. Per preparare un piatto è necessaria una casseruola larga e capiente o una pentola piatta con fondo largo, in modo che tutti gli elementi del piatto possano adattarsi facilmente e possano cuocere liberamente.
- Mondare le costine, lavarle, asciugarle e tagliarle in porzioni più piccole di tre cubetti. Strofinare con le spezie e far rosolare bene in padella da entrambi i lati per qualche minuto.
- Mettere da parte le costine fritte, quindi soffriggere la cipolla a dadini in una pentola. Quando saranno traslucide, aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro e cuocere per un po'.
- Sciacquate i crauti in acqua fredda, scolateli e strizzateli, quindi aggiungeteli alla cipolla e concentrateli.
- Rimetti le costine fritte nella pentola. Aggiungi la foglia di alloro, il pimento e le spezie.
- Versare circa 700 ml di acqua e stufare, coperto, per circa 30 minuti.
- Quindi scoprire la pentola e stufare per altri 40 minuti, finché l'acqua evapora e diventa morbida. Se necessario, condite con sale, pepe e maggiorana.
Costine al miele di forno servite su cavolo cappuccio
Un'altra ricetta che merita attenzione sono le costolette dolci servite su cavolo cappuccio. Non sono difficili da preparare e l'attuazione non è complicata. In effetti, puoi preparare il cavolo nel modo che preferisci. Anche i crauti fritti o semplicemente le verdure di cavolo giovane andranno bene. Come preparare un piatto del genere?
Costine dolci per 3-4 persone:
- 1 kg di costine di maiale,
- 1 cipolla,
- 1 spicchio d'aglio,
- 3 cucchiai di miele,
- 1 cucchiaino di maggiorana, basilico, sale e pepe a piacere
- 0,5 kg di crauti o cavolo cappuccio bianco giovane,
- 1 cucchiaino di cumino,
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro.
Il cavolo e le costine vengono preparati completamente separatamente. La carne viene adagiata su un piatto largo sul cavolo cappuccio. Perfetto se servito con patate lesse o al forno - quarti. Il piatto ha un bell'aspetto e può essere servito durante una cena in famiglia.
- Preparate le costine: lavatele, lavatele e asciugatele con carta assorbente.
- Spremi l'aglio attraverso la pressa, mescolalo con spezie, miele e olio.
- Spennellate la carne su ogni lato con la marinata e lasciatela in frigorifero per un po '. Le costolette di miele devono marinare per diverse ore.
- Trascorso il tempo, togliere le costine, metterle in una pirofila e metterle in forno per un'ora a 200 gradi centigradi.
- Preparate il cavolo cappuccio - fatelo soffriggere in una padella con la passata di pomodoro.
- Disporre le costolette sul cavolo cappuccio su un piatto grande.
Una soluzione interessante è preparare un dolce ortaggio di cavolo cappuccio. Si aggiungono una piccola cipolla, una carota e un po 'di miele. Una base simile per un piatto può essere fatta con i crauti, ma poi devi rinunciare al cumino perché non corrisponde al gusto dolce.
