Il decapaggio è il modo migliore che l'uomo conosca per conservare le verdure per l'inverno. Non solo ti consente di mantenere le proprietà salutari, ma aumenta anche il loro impatto. Tutto grazie ai batteri che compaiono nel processo di fermentazione. In Polonia, il decapaggio è solitamente associato a cavoli e cetrioli, ma puoi mettere sott'aceto quasi tutto, ad esempio la paprika. I crauti sono davvero gustosi e molto sani. Scopri come prepararlo.
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Peperoni sottaceto - ricette di base
Pepe in salamoia - proprietà e applicazione
I peperoni sott'aceto per barattoli sono un'alternativa all'acquisto di peperoni costosi e spesso non gustosi e secchi in inverno. Inoltre, un'alternativa molto più sana: il decapaggio preserva il gusto e la compattezza dei peperoni coltivati in pieno sole e inoltre li arricchisce di straordinarie proprietà salutari. Prima di tutto, un tale pepe ha un impatto sul sistema digestivo: migliora il suo lavoro e supporta il processo di ricostruzione della flora batterica. Pertanto, contribuisce al miglioramento del sistema immunitario. Contiene molte vitamine C e B.
I peperoni per l'inverno sono quindi un'ottima idea. Può essere preparato in molti modi. Ha un buon sapore se messo in salamoia da solo e si sposa bene con altre verdure, come pomodori in salamoia o carote in salamoia. Ha un sapore leggermente dolce e può essere integrato con spezie che gli conferiscono piccantezza, aroma o espressività. I peperoni piccanti e colorati sono adatti anche per il decapaggio. Il pepe bianco funziona perfettamente, ma vanno bene anche il giallo e l'arancio. Il verde potrebbe non essere abbastanza succoso e gustoso.
I peperoni sottaceto possono essere usati più spesso come aggiunta a panini e insalate. Perfetto come antipasto per una cena invernale - una preziosa e gustosa fonte di vitamine. Tuttavia, può anche essere aggiunto a vari piatti, ad esempio alle zuppe orientali o come aggiunta a tortillas e pasta. C'è anche la preparazione di szczi alla russa con crauti, pomodori e spesso solo con l'aggiunta di peperoni sottaceto. È perfetto per le giornate fredde, in qualche modo simile alla nostra zuppa di cavolo cappuccio e pomodoro.
Pepe in salamoia (paprika bulgara o ungherese) - la ricetta di base
In effetti, la preparazione dei peperoni sottaceto per l'inverno è molto simile alla preparazione dei cetrioli sottaceto. Allo stesso modo, vengono prodotti pomodori in salamoia, mele o barbabietole in salamoia. La ricetta può essere utilizzata anche per miscele di verdure.
- 1 kg di peperone dolce,
- 5 spicchi d'aglio,
- 2 ombrelle di finocchio,
- 1 cucchiaino piatto di semi di pepe nero,
- 1 cucchiaino di semi di pimento,
- 3 foglie di alloro,
- 2 litri d'acqua,
- 60 g di sale
La verdura viene lasciata fermentare in salamoia per 4-7 giorni. Durante questo tempo il peperone perde un po 'la sua consistenza, ma più breve lo si lascia sottaceto, più sarà croccante e succoso. L'acqua in salamoia è anche sicura da bere.
- Lavare il peperone, tagliarlo, eliminare il picciolo e i nidi di semi.
- Taglia i peperoni in quarti.
- Metti i peperoni nei barattoli. Aggiungere le spezie, adagiare sopra le ombrelle di finocchietto.
- Preparare il sottaceto: unire l'acqua bollita con il sale.
- Versare sopra i barattoli. Giralo subito.
- Metti da parte il silenzio. Se vuoi conservare i peperoni per l'inverno, spostali in una stanza più fresca dopo aver ottenuto il giusto grado di insilato.
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Peperoni sottaceto - ricette interessanti
Cetrioli sottaceto con peperoni
È anche una buona idea preparare peperoni sottaceto con cetrioli. Questa combinazione garantisce che l'insilato avrà un gusto interessante. Puoi mettere tutte le verdure insieme in un barattolo grande e poi metterle in barattoli più piccoli per l'inverno. Come preparare i cetrioli sottaceto con la paprika?
- 1 kg di cetrioli,
- 1 kg di peperone rosso,
- 60 g di sale,
- 2 litri d'acqua,
- 4 spicchi d'aglio,
- 1 pezzo di radice di rafano,
- cucchiaino di pepe in grani in grani e pimento
E in questo caso la preparazione dell'insilato è molto semplice. Anche il decapaggio richiede dai 4 ai 7 giorni ea seconda del tempo di decapaggio si può ottenere una diversa croccantezza e sapore della verdura. I cetrioli sottaceto con paprika sono ottimi per preparare l'insalata per la cena.
- Lava i cetrioli. Lavate i peperoni, tagliateli e eliminate l'alveolo del seme.
- Dividete i peperoni a pezzi.
- Metti le verdure nel barattolo. Aggiungi le spezie.
- Preparare la salamoia.
- Versare la salamoia sul barattolo. Piegalo stretto.
- Metti da parte al silenzio in un luogo ombreggiato.
Pepe sottaceto con foglie
Foglie di vari alberi da frutto o arbusti vengono spesso aggiunte agli insilati per migliorarne il sapore e l'aroma. I peperoni sottaceto per vasetti possono essere preparati anche con l'aggiunta di foglie. Come farlo? Hai bisogno:
- 2 kg di pepe (pepe Igołomska rosso o bianco),
- 2 litri d'acqua,
- 60 grammi di sale,
- 4 spicchi d'aglio,
- 1 ombrella di finocchio,
- 2 foglie di ciliegio,
- 2 foglie di quercia,
- 2 foglie di un cespuglio di ribes nero
Le foglie delle piante da frutto vengono spesso aggiunte ai cetrioli per un aroma dolce e intenso. Funzionano benissimo anche con la paprika, e grazie alla quercia l'odore sarà ancora più intenso e ancora più interessante. In questo modo il peperone diventa più saporito.
- Lavate i peperoni, tagliateli, privateli del torsolo e divideteli in quarti.
- Lavare le foglie e asciugarle.
- Prepara la salamoia.
- Metti i peperoni nei barattoli. Aggiungi le spezie. Metti le foglie sopra.
- Versare i vasetti con la salamoia sottaceto. Gira e metti da parte per far silenzio.
Peperoncino sottaceto - ricette
Il peperoncino può anche essere messo in salamoia. In questo caso, andranno bene sia il peperoncino che il peperoncino o il peperoncino. Può essere coltivato in giardino o in terrazza e il decapaggio è il modo migliore per conservarlo più a lungo. Il peperoncino in salamoia non è adatto per essere mangiato così. Molto spesso viene utilizzata solo una piccola spezia. Puoi aggiungerlo a zuppe e salse o aggiungere alla marinata di carne. Molto piccante è anche l'acqua in salamoia, che viene aggiunta anche a salse, stufati e zuppe. I peperoni peperoni per barattoli funzioneranno molto bene.
- 1 kg di peperoncino,
- 3 spicchi d'aglio,
- 2 cm di radice di rafano,
- ombrella di aneto,
- 1 litro d'acqua,
- 60 grammi di sale da cucina
I peperoni sono marinati interi, quindi scegli quelli che si adattano alla lunghezza del barattolo. Puoi aggiungere più aglio se vuoi che l'insilato sia più piccante e aromatico. È bene utilizzare sale non iodato.
- Lava i peperoni.
- Metti i peperoni abbastanza strettamente in un barattolo.
- Preparare la salamoia.
- Metti il rafano, l'aglio e l'aneto sopra il pepe.
- Versare la salamoia sul barattolo.
- Metti da parte in silenzio per 4-7 giorni. Conservare in frigorifero dopo l'apertura.
