Grigliare è diventata una tradizione in Polonia, perché non appena il tempo ci regala temperature positive, il fumo di carbone si alza nell'aria. Nei suoi fumi, spesso ci dimentichiamo della tradizione di affumicare i piatti, che un tempo era un alimento base in ogni casa. Ma possiamo combinare una griglia in mattoni con un affumicatoio altrettanto funzionale?
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Barbecue in mattoni con un affumicatoio - un luogo adatto
Un posto per un barbecue portatile sarà letteralmente ovunque. Tuttavia, se abbiamo il nostro giardino, potremmo essere tentati di posizionare una griglia in mattoni con una camera per fumatori. Per gli amanti dei piatti fatti in casa, un tale design sarà sicuramente l'opzione più conveniente.
Scegliere il posto giusto per una griglia per affumicatori non è la cosa più semplice da fare. Dovrebbe essere posizionato vicino alla casa in modo che spostare i prodotti non sia un problema, ma abbastanza lontano dalle finestre in modo che il fumo non riempia le stanze. Vale anche la pena controllare che la griglia in mattoni, da cui verranno rilasciati i fumi, non disturberà i vicini. La griglia 2 in 1 va quindi collocata ad almeno 10 metri dall'edificio, in una parte tranquilla e silenziosa del giardino. Poiché nel nostro paese il vento soffia spesso da ovest, possiamo coprire il luogo con cespugli da questo lato. Progetti e idee interessanti per un barbecue con un affumicatoio possono essere trovati in questo articolo .
Un affumicatoio in tre modi
Il primo si basa sull'uso di una griglia in mattoni, quindi non saranno necessarie modifiche strutturali. Una griglia in mattoni può essere facilmente trasformata in un affumicatoio: basta mettere una rete metallica sulla griglia e coprirla con uno strato di ghiaia spessa e lavata. Il suo compito sarà filtrare il fumo che sale verso l'alto e raffreddarlo. Più spesso è lo strato di ghiaia, più fresco è il fumo. Il filtro a ghiaia proteggerà anche dal gocciolamento di grasso.
Il secondo metodo richiede un po 'più di lavoro, perché consiste nel posizionare una botte di legno o di metallo su un piedistallo di più mattoni. La griglia con un affumicatoio sarà tra i mattoni. Nella parte superiore della botte ci sarà una barra sulla quale verranno appesi i prodotti da affumicare. Sebbene sia la griglia 2 in 1 più semplice, il suo aspetto negativo è che il grasso gocciola sul focolare. Per evitare che ciò accada, possiamo espandere la struttura aggiungendovi un canale del fumo.
Il terzo è costruire un affumicatoio combinato con una griglia, che sarà il complemento perfetto per la cucina estiva. Successivamente verrà realizzata la camera di affumicatura in laterizio con un corpo interno realizzato in chamotte anticalore e dotato di canale da fumo, grazie al quale sarà possibile fumare caldo, ma anche freddo.
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Griglia per affumicatoio 2 in 1 senza segreti
Come puoi vedere, una griglia con un affumicatoio è l'opzione più realistica che può essere collocata nel giardino di casa. Man mano che gli scaffali dei negozi cedono al peso dei prodotti chimici, sempre più persone stanno tornando alla tradizione di affumicare piatti che differiscono per aspetto e gusto.
L'affumicatura a caldo avviene ad alte temperature, anche fino a 90 ° C. Grazie a ciò è possibile affumicare in una griglia tradizionale con affumicatoio, in cui il cibo è posto a poca distanza dal focolare.
A sua volta, l'affumicatura a freddo avviene nel fumo, la cui temperatura è di 30-33 ° C e può durare fino a diversi giorni. Possiamo conservare i prodotti così ottenuti per molte settimane. Inoltre sono decisamente più gustosi.
