Peperoni sott'aceto, aglio sott'aceto, zucca sott'aceto e persino funghi sott'aceto e altre verdure sono molto comuni nelle nostre cucine. È da queste verdure che possiamo preparare facilmente una marinata piccante, che sarà perfetta per le carni, ma non solo. Vediamo quindi quale ricetta si può utilizzare per preparare una marinata di verdure piccante.
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Marinata di verdure piccante con cumino e coriandolo: scopri la ricetta
Le marinate di verdure sono molto popolari. Uno di questi è una marinata di verdure piccante, che si sposa bene con tutti i tipi di carne. Possiamo usarlo per pollame, maiale, manzo e selvaggina. Tuttavia, dobbiamo ricordare che durante la preparazione della marinata, le sue spezie dovrebbero essere selezionate correttamente per il tipo di carne in modo da non sopprimere completamente il loro gusto.
La prima marinata vegetale di interesse è il sottaceto con cumino e coriandolo. Questo tipo di marinata piccante si abbinerà perfettamente, ad esempio, al filetto di petto di pollo, che è presente in quasi tutte le cucine del nostro paese. Le verdure utilizzate nella marinata arricchiranno ulteriormente il gusto del pollo.
Vediamo quindi cosa serve per preparare una deliziosa e piccante marinata di verdure.
- 2 peperoni rossi,
- 1 peperoncino,
- 2 cipolle rosse,
- 100 ml di olio d'oliva,
- spezie: 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cumino macinato, 2 cucchiaini di peperoncino macinato, 1 cucchiaino di maggiorana, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 2 cucchiaini di coriandolo.
Lo zucchero di canna aumenterà ulteriormente la nitidezza che proviene da vari tipi di peperoni.
Preparazione:
- Lavate bene le verdure e tagliatele a fettine sottili.
- Mettete tutte le spezie nel mortaio e lavoratele insieme.
- Unisci le spezie all'olio.
- Aggiungi le verdure al sottaceto.
- Mescoliamo tutto accuratamente.
Lasciare una tale marinata per circa 2 ore, in modo che tutti gli ingredienti si combinino bene tra loro, quindi marinare la carne e lasciarla in frigorifero per circa 12-24 ore.
Versare sulla carne - come preparare marinate di verdure piccanti
La marinata di verdure piccanti può essere preparata in molti modi. Tutto dipende da quali sapori dei piatti ci si adattano meglio. Questo è esattamente ciò che scegliamo le spezie giuste che saranno nella nostra marinata. Incontriamo un'altra ricetta per una marinata di verdure piccante.
Per preparare la marinata secondo questa ricetta, utilizzate verdure grigliate.
- 0,5 tazze di olio,
- 0,25 bicchieri di vino rosso secco,
- 2 carote grigliate,
- 1 zucchina grigliata,
- 1 peperone grigliato,
- spezie: sale, pepe, pimento, alloro, pepe macinato dolce, peperoncino macinato.
Impostiamo noi stessi la quantità di spezie, in base alle nostre preferenze.
Preparazione:
- Tagliare le verdure grigliate a listarelle o fette sottili.
- Mescolare l'olio con il vino rosso.
- Aggiungere le verdure e tutte le spezie all'olio e al vino.
- Mescoliamo tutto.
Lasciate da parte la marinata per 2 ore, per schiacciare le verdure con le spezie. Trascorso questo tempo, possiamo procedere all'impanatura della carne. Ricordiamo inoltre che le verdure che sono state utilizzate per preparare la marinata possono essere cotte insieme alla carne, grazie alla quale otterremo un elemento vegetale nel nostro piatto. Se stai cercando altri suggerimenti, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta del sottaceto di pollo .
Marinata piccante: una ricetta rapida e collaudata
Possiamo usare sia verdure fresche che grigliate per fare la marinata di verdure. Inoltre, possiamo anche utilizzare verdure pre-marinate, come aglio in salamoia, peperoni in salamoia o altre verdure. Grazie a questo, il gusto della nostra carne sarà ancora più enfatizzato, se utilizzeremo la giusta quantità di sottaceti.
Quindi, vediamo come appare la ricetta per un sottaceto piccante con peperoni sottaceto.
Ingredienti:
- 0,5 tazze di olio d'oliva,
- 3 cucchiaini di aceto balsamico,
- 0,5 cucchiaini di salsa al peperoncino,
- 3 cucchiai di ketchup piccante,
- pepe piccante marinato,
- aglio sottaceto,
- 2 cucchiai di senape sarepiana,
- spezie: 1 cucchiaino di peperoncino, 0,5 cucchiaino di peperoncino macinato, alloro, 6 grani di pimento, 4 grani di pepe colorato.
Se ti piacciono le marinate di carne molto piccanti, puoi aggiungere ancora più salsa al peperoncino o uno qualsiasi degli ingredienti piccanti.
Preparazione:
- Tagliare i peperoni marinati e l'aglio a cubetti.
- Mescolare insieme olio, aceto balsamico, salsa chili, ketchup e senape.
- In un mortaio schiacciate i chicchi di pepe colorato.
- Mescolare le verdure precedentemente marinate con il composto liquido e tutte le spezie.
- Mescoliamo tutto accuratamente.
In questo caso, vale la pena ricordare di lasciare le foglie di alloro e il pimento nella loro interezza, grazie ai quali potremo individuarle molto velocemente e rimuoverle dalla marinata. Possiamo marinare la nostra carne con questo tipo di marinata e metterla in frigo per circa 12-48 ore, a seconda del tipo di carne. Ricorda che la carne come il pollo verrà marinata molto più velocemente, mentre ad esempio la selvaggina richiede più tempo.
