Molte persone raccolgono sottaceti e cavoli a casa, alcuni di loro hanno ancora barbabietole sottaceto nel loro repertorio. Ma le verdure in salamoia? Questo è leggermente meno comune. E questo è un errore, perché l'insilato ha un effetto notevole sul nostro corpo! E possono davvero influire sulla nostra salute. Impara come preparare le verdure sottaceto della migliore qualità.
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Verdure in salamoia - azione
Insilato vegetale - proprietà
Il decapaggio era il modo più diffuso per conservare il cibo in tutta la regione slava. Tuttavia, da questa tradizione, nella nostra cucina sono sopravvissuti solo cavoli sott'aceto, cetrioli e talvolta barbabietole (per borscht). Si scopre, tuttavia, che puoi mettere sottaceto quasi tutto. Sedano sottaceto, peperoni, persino pomodori e mele, persino foglie e fiori di nasturzio. E naturalmente insilato di verdure miste. Vale la pena preparare almeno piccole porzioni di insilato ogni anno. Perché?
Sicuramente sai che il sottaceto di cavoli o cetrioli li rende più preziosi in termini di nutrienti. Durante la fermentazione si moltiplicano i batteri, che svolgono un ruolo molto importante nel nostro sistema digestivo. Grazie a questo, tutto l'insilato (e l'acqua che ne deriva) ha un buon effetto sul sistema digestivo. Vale la pena raggiungerli durante la stitichezza, i problemi digestivi e il bruciore di stomaco. Sono più efficaci dello yogurt o del kefir. Vale anche la pena mangiarli in modo profilattico.
L'insilato in barattoli è anche un vantaggio dell'estate, conservato per l'inverno. Quando frutta e verdura sono costose e di qualità inferiore in inverno, l'insilato sarà perfetto. Possono essere una preziosa fonte di vitamine e minerali quando ne abbiamo più bisogno. È anche importante sapere che le verdure in salamoia hanno meno calorie delle verdure crude.
Verdure sottaceto in barattoli
Le verdure in salamoia per barattoli sono preparate in diversi modi. In alcune culture, l'aceto viene aggiunto al decapaggio, ma questa è una marinata vegetale più piccante rispetto al decapaggio stesso. Tuttavia, per mettere in salamoia alcune verdure, aggiungi loro dell'acqua di salamoia. Grazie a ciò, i processi di fermentazione avverranno più velocemente, il che fermerà il deterioramento delle verdure nell'acqua.
Il decapaggio delle verdure, proprio come il decapaggio dei cavoli o dei cetrioli, può essere fatto in diversi modi. Ad esempio, prepara un barattolo intero o una pentola di ceramica di insilato e poi mettili nei barattoli. Puoi anche preparare subito l'insilato in barattoli più piccoli. Dopo il decapaggio, vengono conservati in un luogo fresco per interrompere il processo di fermentazione e le verdure sono ancora croccanti, dure e gustose. Assicurati di dare un'occhiata a questo articolo con le ricette per le barbabietole sottaceto .
Verdure sottaceto dell'orto
Carota sottaceto - ricetta
Le carote in salamoia sono raramente preparate da sole. Tuttavia, viene spesso aggiunto all'insilato di verdure miste perché ha un gusto dolce e interessante. L'insilato di carote, però, va preparato anche a parte, perché è davvero gustoso. E molto, molto croccante. Ed è ottimo per molti piatti orientali diversi, come il kashotto e le tagliatelle fritte. Le carote dovrebbero essere preparate secondo la ricetta di base:
- 1 kg di carote,
- 1 litro d'acqua,
- 1,5 cucchiai di sale
Certo, puoi aggiungere alcune spezie al tutto, ma in questa condizione le carote saranno le migliori. Croccante, gustoso e dolce. Se hai voglia di verdure un po 'più piccanti, puoi aggiungere mezzo peperoncino per vasetto. Puoi anche aggiungere del sedano. Rende l'insilato affilato e anche il sedano sottaceto è gustoso. Il rapporto sopra indicato è adatto per un barattolo da 2 litri.
- Lavate e sbucciate le carote.
- Taglia le carote a bastoncini.
- Disporre in un barattolo.
- Mescola l'acqua con il sale.
- Versare il barattolo con la salamoia e avvitarlo.
- Il pocket time è di 4-8 giorni. Quindi sposta i barattoli in un luogo fresco e ombreggiato.
Come preparare i ravanelli sottaceto
Gustose palline rosa. I ravanelli sottaceto colpiscono il posto. Sono una fonte estremamente ricca di vitamine e minerali e l'acqua del loro decapaggio è perfetta: acida, salata, rosata. Questo è l'insilato che tutti dovrebbero fare per l'inverno. I ravanelli non possono mancare anche nei mix di verdure per vasetti.
- 4 mazzi di ravanelli,
- 1 litro d'acqua,
- 1,5 cucchiai di sale,
- 1 ombrella di finocchio,
- 3 foglie di ciliegio,
- 5 cucchiai di acqua in salamoia da cetrioli, mele o altri sottaceti
La preparazione dei ravanelli non è difficile, in linea di principio è abbastanza simile alla preparazione delle carote in salamoia. I ravanelli stessi sono piuttosto piccanti, quindi non è necessario aggiungere rafano o qualcosa di piccante. Tuttavia, puoi aggiungere le foglie per rendere più aromatico l'intero insilato.
- Lavate i ravanelli, tagliate i piccioli.
- Metti i ravanelli nel barattolo. Metti sopra le foglie di ciliegio e l'aneto.
- Aggiungi l'acqua dell'insilato.
- Prepara la salamoia.
- Versare i ravanelli con la salamoia, avvitare bene.
Zucchine sottaceto per l'inverno
Il fatto che le zucchine sottaceto siano deliziose non dovrebbe sorprendere. Dopotutto, è un ortaggio di zucca, molto simile a un cetriolo. Tuttavia, nel decapaggio ha un sapore leggermente diverso: è più morbido e più dolce. L'insilato può essere preparato allo stesso modo dei cetrioli. Per l'inverno, fino a cena, andrà benissimo.
- 2 zucchine di media grandezza,
- 1 litro d'acqua,
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 ombrella di finocchio,
- ½ cucchiaino di pimento, ½ cucchiaino di pepe in grani,
- 4 cm di radice di rafano,
- 1 spicchio d'aglio
La preparazione dell'insilato anche in questo caso non è un problema. Se le zucchine sono giovani, non è nemmeno necessario sbucciarle: la pelle sarà morbida e aderirà bene.
- Lavate le zucchine e sbucciatele se necessario.
- Taglia le zucchine a bastoncini in modo che si adattino all'altezza del barattolo. Rimuovi i semi secondo necessità.
- Versare il pimento e il pepe nel barattolo.
- Mettete le zucchine in un barattolo, disponendo i bastoncini verticalmente e abbastanza strettamente.
- Completare con le spezie: aneto, rafano e aglio.
- Preparare la salamoia. Versare sopra il barattolo e riavvitare immediatamente il tappo.
- Dopo 3-4 giorni puoi provare le zucchine a basso contenuto di sale, dopo 8 giorni saranno perfettamente marinate.
Accessori consigliati per la preparazione dell'insilato
Insilato di verdure insolito - ricette
Cavolfiore sottaceto - una ricetta per l'inverno
Il cavolfiore in salamoia è di gran lunga la più croccante di tutte le verdure qui presentate. Ha un gusto insolito, molto caratteristico. Ecco perché non piace a tutti, ma vale la pena provare. Puoi raccoglierlo con i ravanelli, quindi assumerà un interessante colore rosa. È adatto per preparare vari piatti, come le insalate.
- 1 testa di cavolfiore,
- 1 litro d'acqua,
- 1,5 cucchiai di sale,
- 5 cucchiai di cetrioli sottaceto, limoni o altre verdure e frutta,
- ½ cucchiaino di pepe in grani e pimento,
- 1 ombrella di aneto
Certo, puoi anche preparare il cavolfiore con l'aglio. Questo lo renderà più saporito e più aromatico. Puoi anche aggiungere un pezzetto di peperoncino. Ciò renderà l'intero insilato croccante, croccante e più sano.
- Pelare il cavolfiore dalle foglie, tagliarlo in profondità e tagliarlo a cimette.
- Sciacquare abbondantemente.
- Disporre le rose in un barattolo, aggiungere le spezie. Mettere sopra l'ombrella di finocchi.
- Aggiungi l'acqua sottaceto.
- Preparare la salamoia e versare le verdure nel barattolo.
- Giralo subito e mettilo da parte per far silenzio. Il tempo di decapaggio è di 4-8 giorni.
Peperoni sottaceto passo dopo passo
La paprika viene solitamente preparata in un sottaceto all'aceto, ma vale la pena provare anche la versione in salamoia. È una vera prelibatezza. I peperoni sott'aceto sono gustosi e leggermente dolci. Vale la pena fare attenzione al tempo di decapaggio in modo che non perda la sua compattezza. I peperoni rossi e gialli sono adatti per il decapaggio. Puoi anche aggiungere un po 'di peperoncino o preparare l'insilato solo dai peperoncini piccanti. Quindi sono fatti interi.
- 4 peperoni grandi,
- 1 litro d'acqua,
- 1,5 cucchiaini di sale
- 5 cucchiai di acqua vegetale in salamoia,
- 1 ombrella di finocchio,
- opzionale 1 spicchio d'aglio,
- 3 foglie di ciliegio
I peperoni nei barattoli sono belli perché sono ben colorati. L'acqua in salamoia è estremamente gustosa e ha proprietà salutari per l'intestino.
- Lavate i peperoni, tagliateli a pezzi e privateli del torsolo.
- Tagliate i peperoni a listarelle larghe 6 centimetri.
- Metti i peperoni nei barattoli scottati. Aggiungere l'aneto e l'aglio.
- Lavate le foglie di ciliegio, mettetele nei barattoli di paprika.
- Aggiungi l'acqua sottaceto.
- Prepara un sottaceto di acqua e sale. Versare sui barattoli e chiudere immediatamente.
- Il tempo di decapaggio è di 4-7 giorni.
