Di cosa è fatta la birra? L'elenco degli ingredienti potrebbe essere più lungo di quanto pensi. Realizzare una bevanda gustosa, aromatica e trasparente non è facile, ma se scegli gli ingredienti giusti, ci riuscirai sicuramente. Ti suggeriamo di cosa hai bisogno se decidi di fare una birra da solo.
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Produzione nazionale di birra e birra commerciale
L'autoproduzione della birra in casa sta diventando sempre più di moda. È scelto da buongustai e persone che amano sperimentare aromi, sapori e fermentazioni. Questa è un'ottima idea perché la birra fatta in casa sarà sicuramente più sana. Prima di tutto, puoi essere sicuro di cosa c'è dentro, che non aggiungi sostanze chimiche ad esso. Inoltre, se acquisisci un po 'di pratica, puoi manipolare gli ingredienti da solo per ottenere il risultato più gustoso per te.
È difficile aspettarsi la migliore qualità da una produzione di massa economica. Qualche anno fa, si vociferava che i più importanti attori del mercato della birra usassero ingredienti nocivi che aggiungevano sapore alla birra senza invecchiamento o fermentazione. Uno di questi doveva essere la bile bovina. Si è rivelato essere un mito: la "bile bovina" è semplicemente un estratto di luppolo giallo, che, tuttavia, ha poco a che fare con la natura e il modo tradizionale di produrre la birra. A casa puoi usare vecchie ricette e assicurarti che la composizione della birra sia davvero perfetta. Questo ti permette di fare birra non pastorizzata che dovrebbe essere consumata in breve tempo. Se stai cercando ulteriori consigli, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla coltivazione del luppolo .
Di cosa è fatta la birra? Dal luppolo!
È ovvio: ogni bambino sa che la birra è fatta di luppolo ... Si scopre, tuttavia, che non necessariamente. L'aggiunta del luppolo è molto importante, ma non è l'ingrediente principale delle bevande fatte in casa. Il luppolo viene aggiunto durante l'ammostamento, cioè l'ammostamento. Di solito due dosi: la prima per un gusto profondo e amaro, la seconda, a fine cottura, per l'aroma.
Puoi regolare tu stesso la quantità dell'ingrediente, inoltre, se non ti piacciono le note amare, puoi semplicemente fare la birra senza luppolo. Se ti manca il suo aroma, puoi acquistare altri ingredienti per birra luppolata. Consulta anche questo articolo per suggerimenti su come fare la birra in casa .
La composizione della birra: il malto è la base
Il malto è la base per produrre qualsiasi birra. È la sua sfocatura per creare zuccheri semplici, un nutriente per il lievito nel processo di fermentazione. Il malto è un chicco di cereali leggermente germogliato.
La produzione di birra fatta in casa è spesso basata sul malto d'orzo. È il più facile da lavorare e ha il gusto più interessante. Il malto d'orzo è anche più spesso utilizzato nella produzione di birre in aziende sempre più piccole. Ci sono più di una dozzina di tipi sul mercato oggi. Puoi acquistare malto d'orzo già macinato al cioccolato, fiammato, tostato, caramellato o semplicemente normale. Adatto se vuoi creare una birra senza luppolo.
Inoltre, per la birra fatta in casa vengono utilizzati anche malto di frumento (chiaro, fondente, cioccolato o caramellato) e malto di segale. Questi ultimi sono più spesso mescolati con altri tipi di malto in un rapporto di almeno 1: 1. Puoi fare birra non pastorizzata su tutti i malti. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per la tintura di ortica ?
Ingredienti della birra: lievito di birra
La preparazione della birra non avrà successo a meno che non si aggiunga il lievito di birra. Il loro compito è convertire lo zucchero ottenuto dal malto in alcol etilico e anidride carbonica. Grazie a questo, la birra sarà gassata. Il lievito determina il contenuto alcolico, nonché la dolcezza della bevanda risultante.
Tuttavia, la composizione della birra non è tutto. Il tipo di lievito determina anche il grado alcolico e il gusto. Quelli a bassa fermentazione sono un po 'più delicati, quelli alti - più espressivi e molto più profondi.
Ingredienti della birra allo zucchero
L'ultima categoria è costituita dagli ingredienti della birra zuccherata. Alla fine vengono aggiunti, anche in fase di travaso e imbottigliamento. Grazie a loro i lieviti rimasti fermentano ancora (avviene la cosiddetta rifermentazione), si stabilisce il grado alcolico e il gusto. Molto spesso, in questo momento vengono aggiunti estratti di malto. Puoi farli da solo, ma puoi acquistare estratti di malto di buona qualità. Anche la preparazione della birra ha successo se si aggiunge glucosio alle bottiglie. Consulta anche gli articoli sui vini di casa raccolti qui .
