Come dicono gli esperti, puoi fare il vino a casa non solo dalle ciliegie, ma da qualsiasi frutta e persino verdura. Il vino alla ciliegia fatto in casa è un ottimo modo per conservare la frutta per l'inverno, grazie alla quale otteniamo non solo una bevanda gustosa, ma anche il potere delle vitamine. Il vino di ciliegia è una ricca fonte di vitamine C, PP e B, oltre che di tannini e acidi organici. Impara come preparare il tuo vino alla ciliegia e il liquore alla ciliegia e scopri le ricette collaudate.
Se stai cercando ulteriori suggerimenti e ispirazione, controlla gli articoli sui vini della casa in questa pagina.
Vino alla ciliegia fatto in casa: come si fa?
La ricetta del vino alla ciliegia non è tutto ciò che devi sapere per creare un vino delizioso. Oltre alla ricetta, dovresti anche conoscere i principi di base per produrre vino fatto in casa.
Per fare il vino dalle ciliegie, devi fare scorta di accessori e utensili per fare il vino fatto in casa. Avrai bisogno di un papero e un tubo di fermentazione per drenare i gas. Inoltre, è necessario avere un tappo di bottiglia e un tubo per lo scolo del vino. Infine, dobbiamo fare scorta di bottiglie in cui verrà conservato il vino alla ciliegia fatto in casa. Gli utensili da vino fatti in casa devono essere fatti di un materiale che non reagisce con gli acidi organici. Pertanto, la lamiera resistente al vetro o agli acidi è la più adatta.
Le ciliegie sono perfette per il vino fatto in casa poiché fermentano bene. Possono essere combinati con altri frutti per creare composizioni di sapori insoliti. Possiamo produrre vino rosso dalle ciliegie, sia secco che dolce o semidolce.
Per fare il vino alla ciliegia fatto in casa, avrai bisogno di uno speciale lievito di vino. Non possono essere sostituiti con altri lieviti, poiché il vino fallirà. Scegliamo il ceppo di lievito a seconda che vogliamo ottenere vino dolce, semidolce o secco. O forse ti piacerebbe anche questo articolo sulle ricette di vino al lampone ?
Come si fa il vino alla ciliegia?
Scegliamo frutta di bell'aspetto per un vino alla ciliegia fatto in casa, perché solo tale frutta garantisce che il vino abbia un buon sapore. Vale la pena aspettare la stagione in cui il frutto è il più economico. La frutta per il vino deve essere accuratamente lavata, i gambi rimossi e snocciolati.
Rimuovere i semi è importante perché i semi non solo danno al vino un retrogusto amaro, ma contengono anche acido prussiano dannoso. Tuttavia, le opinioni sui semi sono divise. Il vino fatto in casa con le fosse veniva prodotto in molte famiglie, grazie alle quali aveva un gusto unico. Una certa quantità di semi sopprime il retrogusto di lievito e preserva leggermente il vino. Questo è il motivo per cui molte persone che producono il proprio vino consigliano di lasciare il 20% dei semi.
Il vino è ottenuto dal succo di ciliegia chiamato uva. Le ciliegie snocciolate devono essere schiacciate e lasciate in un piatto di vetro per 2-3 giorni. Fissare l'imboccatura del vaso con una garza per evitare che i moscerini della frutta vi entrino. Dopo 2-3 giorni, spremere il frutto per formare un succo denso chiamato mosto.
Per fare il vino dal succo di ciliegia, il mosto va diluito con acqua e zucchero nelle proporzioni che si vogliono ottenere dal vino. Di solito, uno sciroppo è composto da una miscela di 1 litro di zucchero e 1 litro di acqua. Lo sciroppo dovrebbe essere bollito raccogliendo la schiuma dall'alto. Di norma si utilizzano fino a 2 litri di sciroppo per litro di mosto. Se vogliamo ottenere un vino dolce e forte, aggiungiamo altro sciroppo. Per la produzione di vino semidolce, aggiungiamo corrispondentemente meno sciroppo. Versare il mosto con lo sciroppo nella damigiana fino a ⅔. Consulta anche gli articoli sulle ciliegie raccolti qui .
Hai bisogno di queste cose per fare il vino: controlla i prezzi!
Il lievito va moltiplicato prima di essere aggiunto al mosto. Per fare questo, mescola un bicchiere di succo di frutta, un cucchiaio di zucchero e acqua tiepida. Versare il composto nella bottiglia e versarvi una bustina di lievito di vino, quindi chiudere la bottiglia con un batuffolo di cotone. Agitare il contenuto più volte al giorno per 3-4 giorni. Versiamo il lievito preparato nel papero con il mosto e lo chiudiamo con un apposito tappo con tubo di fermentazione.
La fermentazione iniziale richiede solitamente diverse settimane. Trascorso questo periodo, il vino va filtrato e messo da parte per diversi mesi. Quando l'anidride carbonica inizia a spingere l'acqua fuori dal tubo, la fermentazione è completa e il vino può essere imbottigliato. Lo facciamo con cura, con un tubo, in modo da non mescolare il vino con il sedimento. Il vino va conservato in bottiglia per circa un anno.
Ricette per vino alla ciliegia fatto in casa
In genere, una ricetta di vino alla ciliegia include la quantità di frutta, zucchero, acqua e un tipo di lievito di vino. La ricetta fornisce le proporzioni di questi ingredienti a seconda che si voglia ottenere un vino forte o più debole.
Una ricetta tipica del vino alla ciliegia include i seguenti ingredienti:
- 6 kg di ciliegie
- 1,3 kg di zucchero
- 5 litri d'acqua
- 3 g di terreno
- lievito di vino
Questa ricetta di vino alla ciliegia ci permetterà di ottenere il 10% di vino nella quantità di 10 litri. Se si desidera un vino con più forza, aggiungere più zucchero e meno acqua. In questo caso, la ricetta sarà simile a questa:
- 6 kg di ciliegie
- 2,8 kg di zucchero
- 3,5 litri di acqua
- 4 g di terreno
- lievito di vino
Tintura di ciliegie - ricette
Possiamo fare non solo vino da ciliegie e succo di ciliegia, ma anche un liquore di ciliegie. La tintura di ciliegia è consigliata ai principianti nella preparazione di bevande fatte in casa, perché è molto più facile da preparare. Per fare una tintura di ciliegia, mettere la frutta bella e snocciolata in un barattolo grande e versarvi sopra lo spirito. Dopo 4-6 settimane, versare la tintura, coprire il resto della frutta con lo zucchero e mescolare. In entrambi i casi, il barattolo deve essere ben chiuso. Dopo 2 settimane, mescolare lo sciroppo risultante con la prima tintura e versarlo nelle bottiglie. Una tale tintura di ciliegie deve attendere almeno 8 mesi. O forse ti piacerebbe anche questo articolo sulle ricette del vino biancospino ?
La ricetta contiene le proporzioni di frutta, zucchero, spirito e acqua. Una tipica ricetta di tintura di ciliegia include le seguenti quantità:
- 1 kg di ciliegie snocciolate
- mezzo litro di spirito
- 200 ml di acqua
- mezzo kg di zucchero
Diluiamo lo spirito con acqua a seconda di quanto forte deve essere la tintura.
La tintura di mele cotogne è prodotta in modo simile. Tranne che avremo bisogno dei seguenti ingredienti per la tintura di mele cotogne:
- 2 kg di mele cotogne
- 1 litro di spirito
- 1 kg di zucchero
La mela cotogna deve essere snocciolata e tagliata a pezzetti. Quindi cospargere la frutta con lo zucchero e mettere da parte per 2 settimane. Trascorso questo tempo scolate il liquido, aggiungete lo spirito e rimettetelo in un luogo caldo per circa un mese. Trascorso questo tempo, la tintura dovrebbe essere filtrata e versata nelle bottiglie. È adatto da bere dopo 3 mesi, ma più a lungo resiste la tintura di mele cotogne, più è gustosa.
Come puoi vedere, fare il vino dalle ciliegie, e ancora di più dal liquore alla ciliegia, non è difficile, e vale la pena provare ad assaporare il gusto delle ciliegie dopo la stagione. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle conserve di ciliegie .
