L'orgoglio della cucina ucraina è il borscht ucraino, una zuppa ripiena ricca di verdure, preparata con l'aggiunta di pancetta e panna. I polacchi hanno un gusto per il borscht ucraino, ma la ricetta di questo piatto è ancora modificata e raramente contiene solo ingredienti tradizionali. Si può dire che ogni casalinga ha la sua buona ricetta per il delizioso borsch ucraino. Impara le ricette collaudate su come cucinare il borscht ucraino caldo e gustoso.
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Zuppa ucraina - ingredienti sani per un delizioso borscht rosso
Gli ingredienti principali del borscht tradizionale ucraino sono barbabietola, patate, cavolo dolce, aglio e verdure come carote, radice di prezzemolo e cipolle. La barbabietola rossa ha sostituito la popolare pianta Heracleum sphondylium - borscht, le cui foglie e radici erano usate per scopi medicinali e culinari sin dal Medioevo.
Le barbabietole Beta vulgaris sono verdure contenenti ingredienti preziosi: fruttosio, glucosio, saccarosio, vitamine del gruppo B, vitamina C, K, E, PP, provitamina A e acidi ossalici e malici, proteine e sali minerali. Le barbabietole sono apprezzate per il loro gusto e valore medicinale. Il consumo di barbabietola aiuta con problemi intestinali e al fegato. Sono apprezzati dalle persone che soffrono di ipertensione che necessitano di rafforzamento e fornitura di vitamine al corpo. Inoltre, la barbabietola è alcalina, quindi aiuterà il corpo a mantenere un adeguato equilibrio acido-base.
Gli altri ingredienti del borscht ucraino sono:
- Cavolo Brassica - le sue proprietà curative sono state apprezzate dalla medicina popolare e la moderna ricerca scientifica ha confermato che il gustoso ortaggio contiene numerose vitamine, amminoacidi liberi e minerali che promuovono la salute,
- la patata Solanum tuberosum trovò la sua strada nelle cucine europee solo nel XVI secolo. I tuberi commestibili, ricchi di amido, contengono, tra gli altri, potassio, fosforo e vitamina C,
- l'aglio comune Allium sativum - è una spezia con un sapore e un aroma caratteristici. Quando aggiunto ai piatti, facilita la digestione. La pianta è un antibiotico delicato: il suo consumo ci protegge dal raffreddore. O forse ti piacerebbe anche questo articolo sulle ricette del succo di barbabietola ?
Come cucinare il borscht ucraino tradizionale? - ricette collaudate passo dopo passo
Una buona ricetta per il borscht ucraino
Il borscht ucraino tradizionale non è solo una zuppa gustosa e abbondante. Il piatto è accompagnato da piccoli involtini di lievito, conosciuti come pampus. Condite con salsa all'aglio, arricchiscono il gusto del borscht. Il borscht ucraino può essere preparato su brodo, cotto su maiale, manzo o brodo vegetale, senza carne.
Ingredienti:
- brodo - 2 l
- barbabietola - 40 grammi
- patate - 40 grammi
- cavolo bianco - 25 grammi
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 5-6 spicchi
- verdure per zuppa - carota - 15 grammi, radice di prezzemolo - 1 pezzo,
- passata di pomodoro - 3 cucchiai
- zucchero - 2 cucchiaini
- aceto di vino - 2 cucchiai
- farina di frumento - 2 cucchiai
- margarina - 3 cucchiai
- sale e pepe rosso macinato - a piacere
Ricetta per preparare il borscht:
Prima di iniziare a cucinare, sbucciamo le verdure. Tagliare le barbabietole, le patate e le carote a bastoncini. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti. Taglia il cavolo fresco.
- Mettere le barbabietole in una pentola e aggiungere un po 'di brodo. Aggiungere lo zucchero, l'aceto e la passata di pomodoro e 2 cucchiai di margarina. Stufare le barbabietole finché sono teneri.
- Riscaldare il resto della margarina in una padella e soffriggere la cipolla e le carote.
- Versare il brodo in una pentola a parte e portare a ebollizione il liquido. Aggiungiamo le patate.
- Mettere il cavolo tritato nel brodo con le patate - cuocerlo per circa 15 minuti, quindi aggiungere le barbabietole stufate, le carote e le cipolle. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti diventano morbidi
- Friggere la farina e diluire con qualche cucchiaio di acqua fredda. Aggiungiamo spezie e mescoliamo accuratamente.
Il borscht ucraino tradizionale viene servito molto caldo con la carne. Prima che vada in tavola, gli spicchi d'aglio vengono grattugiati con il grasso. Gnocchi di lievito in salsa all'aglio completano il piatto. Il borscht rosso può essere preparato anche senza carne. Vale la pena decorare la superficie della zuppa con panna grassa e aneto fresco. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di sciroppo di barbabietola .
Una ricetta semplice per borscht ucraino con fagioli, cavolo e panna
Il borscht ucraino con fagioli è conosciuto in Ucraina come Chernihiv borscht. Questa forma di zuppa è popolare anche in Polonia. I funghi vengono spesso aggiunti ad esso. Il borscht rosso può essere preparato su brodo di pollo o su brodo vegetale. Anche il borscht con lievito naturale di barbabietola funzionerà bene.
I fagioli che andranno aggiunti alla zuppa vanno selezionati, sciacquati e messi a bagno per qualche ora in acqua fredda. Mettere a bagno i funghi secchi prima e poi cuocerli fino a renderli morbidi.
Ingredienti:
- barbabietole - 1 kg
- patate - 2-3 pezzi
- cavolo - 20 grammi
- fagioli di perle - 20 grammi
- verdure per minestra - 20 grammi (carote - 4 pezzi, prezzemolo - 2 radici, ½ sedano, porro verde)
- pomodori - 40 grammi
- cipolle - 2 pezzi
- aglio - 5 spicchi
- funghi secchi - un paio di pezzi
- sale e pepe
- zucchero
- succo di limone - da ½ arte
- acqua - 1 ½ l
- panna acida - 1/4 tazza
Ricetta per preparare il borscht:
- Lessare il brodo di metà delle barbabietole e delle verdure. Possiamo anche preparare un brodo di carne.
- Tagliare le barbabietole rimanenti a bastoncini. Lessarli fino a renderli morbidi, in acqua salata. Quando saranno quasi morbide, aggiungete la verza sminuzzata ei funghi secchi cotti, insieme all'acqua in cui lessavano.
- Taglia le patate a cubetti. Filtrare il brodo e cuocere le patate - finché sono teneri.
- Lessare i pomodori in poca acqua e strofinare.
- Versare la farina mescolata con ¼ di tazza di acqua fredda in una pentola con le patate e far bollire il tutto.
- Ora dobbiamo mettere tutte le verdure, i fagioli ei pomodori nella pentola e mescolare bene il contenuto della pentola. Possiamo decorare il borscht rosso con una macchia di panna.
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Condire il borsch ucraino finito a piacere aggiungendo succo di limone, pepe e spicchi d'aglio, grattugiati con sale e zucchero. Possiamo arricchire il gusto di un piatto servendolo con un uovo sodo.
Questa semplice ricetta può essere utilizzata per preparare una zuppa di giovani barbabietole con foglie. La zuppa di barbabietola, a base di lievito di barbabietola, senza cavolo cappuccio, può essere servita con un uovo, con pezzi di carne o in versione vegetariana. O forse ti interesserà anche questo articolo con una ricetta per la zuppa di barbabietole ?
Borscht rosso - una buona ricetta per il borscht ucraino a base di barbabietola in salamoia
Che aspetto ha il decapaggio delle barbabietole? La ricetta più semplice
Il decapaggio delle barbabietole non è un'attività difficile. Hai solo bisogno di 1 kg di barbabietola rossa, qualche fetta di pane integrale e acqua calda bollita per preparare il lievito di barbabietola. È difficile farne a meno, se vuoi preparare il tradizionale borsch rosso alla vigilia di Natale o servirlo durante gli incontri con gli amici, non necessariamente durante le vacanze. Sorseggiare il succo ha proprietà salutari: ti immunizzerà contro il raffreddore e rafforzerà l'azione dei fattori ematopoietici.
Ecco una ricetta di barbabietola in salamoia facile e buona:
- barbabietole rosse - 1 kg
- acqua - calda, bollita - 2 l
- fette di pane integrale con la pelle - 5 grammi
Ricetta per la preparazione del lievito:
- Pelare sottilmente le barbabietole e tagliarle a fettine. Li mettiamo ermeticamente in un barattolo di vetro o in un recipiente di pietra. Puoi anche mettere in salamoia le verdure con la pelle, dopo averle accuratamente strofinate.
- Versa dell'acqua tiepida nel barattolo avendo cura di coprire la barbabietola per evitare che si formi.
- Mettere i pezzi di pane integrale insieme alla crosta e premere il tutto verso il basso, ad esempio utilizzando un barattolo pieno d'acqua o qualche oggetto più pesante.
- Metti il barattolo in un luogo caldo per circa 7-14 giorni. Il lievito è pronto per l'uso quando ha un sapore aspro.
Borscht ucraino unico fatto di barbabietola sottaceto
Borscht rosso ucraino, il cosiddetto Il czernihowski, con l'aggiunta di fagioli, è anche un piatto popolare nel nostro paese. Le ricette per questo piatto gustoso e sano sono tante, perché ogni cuoco e ogni cuoco aggiunge le proprie idee alla zuppa, arricchendo e modificando così la ricetta originale. Il borscht rosso a base di barbabietola in salamoia, con l'aggiunta di funghi secchi, è eccezionalmente gustoso. Puoi cucinare la zuppa con o senza carne, rendendo il borscht mangiato avidamente dai vegetariani. I fagioli devono essere messi a bagno per alcune ore prima e cotti finché sono teneri, con l'aggiunta di spezie.
Ingredienti:
- barbabietole sottaceto - 3 pezzi
- succo di barbabietola sottaceto - 1 l
- patate - 3 pezzi
- cavolo cappuccio bianco - ¼ di testa (puoi anche cucinare borscht rosso senza cavolo)
- verdure - carote - 2 pezzi, radice di prezzemolo - 1 pezzo, ½ porro verde, cipolla - 2 pezzi, ½ sedano
- fagioli della varietà "Beautiful Hansel" - 1 tazza
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai
- funghi secchi - un paio di pezzi
- foglia di alloro - 2 pezzi,
- garofano - 1 pezzo
- pimento - 5 grani
- zucchero, sale e pepe a piacere
- burro - 1 cucchiaino
- panna acida - 1 cucchiaio
- acqua - 2 l
Ricetta per borscht ucraino:
- Tutte le verdure (tranne la barbabietola sottaceto) devono essere tritate e messe in una pentola d'acqua. Aggiungere le foglie di alloro, 1 cipolla, i funghi secchi, i chiodi di garofano e il pimento. Se vogliamo cuocere il borscht per brodo, aggiungi la carne.
- Cuoci tutti gli ingredienti per 40-45 minuti. Scolare il brodo finito.
- Mettete il burro e la cipolla tritata finemente nella padella - fatela soffriggere finché non diventa dorata.
- Se hai intenzione di aggiungere il cavolo alla zuppa, dopo averlo sminuzzato, uniscilo alla cipolla e al decotto - stufalo per qualche minuto.
- Aggiungere la passata di pomodoro e le spezie al piatto.
- Ora è il momento di preparare la barbabietola in salamoia:
- li tagliamo in barre,
- dopo averla gettata nel brodo, aggiungere la cipolla con il cavolo cappuccio, le patate a dadini e le carote cotte.
7. Cuocere il tutto fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi. Mettiamo i fagioli cotti
8. Aggiungere il lievito di barbabietola e condire a piacere.
Il borscht ucraino a base di pasta madre di barbabietola ha un buon sapore con l'aggiunta di panna e spicchi d'aglio schiacciati. È un piatto caldo, particolarmente adatto al consumo durante il freddo autunnale e invernale. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per l'insalata di aringhe con barbabietola .
