La marinatura è un modo per conservare il cibo acidificandolo. La salatura e il decapaggio in aceto sono i metodi più antichi di conservazione delle verdure, con tutti i loro nutrienti. Oggigiorno sempre più spesso si fa la raccolta, riempiendo le dispense di casa con conserve gustose e salutari per l'inverno. Particolarmente popolari sono i peperoni lavorati. Leggi come preparare i peperoni sottaceto.
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Peperoni sott'aceto: il valore nutritivo dei peperoni
Il peperone dolce e il peperoncino sono verdure apprezzate con un gusto e un aroma specifici. Raggiungiamo con impazienza i frutti di pepe freschi e in salamoia, che si sposano bene con i panini - con salumi e formaggi, nelle insalate di verdure e come spezie per piatti di carne e verdure. Il pepe è un ortaggio che si distingue per il suo ricco contenuto di vitamine - C, A, B1 e B2, oltre a sali minerali e zuccheri. Il peperone dolce viene raccolto in agosto e settembre, mentre il peperoncino - quando diventa rosso.
Il pepe in salamoia consente di gustare un ortaggio gustoso e sano durante l'inverno. La capsaicina, una sostanza presente nel peperoncino che supporta anche la perdita di peso, migliorerà sicuramente il tuo umore. È anche accreditato con effetti anti-cancro. I peperoni colorati contengono caroteni, pigmenti naturali che hanno un effetto positivo sulla vista e sulle condizioni della pelle. Mangiare paprika migliora i processi digestivi e aiuta a sbarazzarsi della fastidiosa flatulenza.
Non tutti possono godere appieno del gusto della paprika. I peperoncini possono danneggiare le persone che soffrono di disturbi digestivi irritando la mucosa gastrica e duodenale. Le donne incinte dovrebbero prestare attenzione alle verdure marinate nell'aceto, non le diamo ai bambini piccoli e alle persone che soffrono di anemia. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per i peperoni trasformati .
Preparazioni di pepe per l'inverno - una ricetta per il pepe in salamoia
Peperoni in scatola: una ricetta facile per deliziose verdure in barattoli
Prima di marinare, lavare bene i peperoni e tagliarli a metà. Rimuoviamo i piccioli, le parti bianche ei semi. Il pepe così preparato va scottato immergendolo per 1 minuto. in acqua bollente.
Ingredienti:
- Peperoni - 1 kg
- Acqua - 2 ½ bicchieri
- Zucchero - 10 grammi
- Sale - 1 cucchiaio
- Aceto 10% - ½ tazza
- Spezie - foglia di alloro, pimento
Preparazione:
- Mettere i peperoni ben stretti in barattoli della capacità di ½ l.
- Preparate la marinata: versate l'acqua nella pentola e portate a bollore con lo zucchero, il sale e le spezie. A fine cottura versare l'aceto e portarlo a ebollizione.
- Versare la salamoia calda nei barattoli con i peperoni, lasciando uno spazio di 3 cm, sotto i bordi del barattolo.
- Chiudere i barattoli e pastorizzare per circa 15 minuti.
- Dopo che si è raffreddato, conservare i peperoni sottaceto in un luogo fresco.
Pepe in salamoia - una ricetta per la paprika con l'aggiunta di miele
I peperoni e il miele sono un'ottima combinazione di sapori e proprietà salutari. Un gustoso peperone in salamoia con miele può essere un'aggiunta ai piatti di carne, un colorato inserto per panini e snack. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per i peperoni in scatola ?
Ingredienti:
- Peperoni - rosso e giallo - 2 kg
- Miele - ½ tazza
- Zucchero - 1 tazza
- Acqua - 4 bicchieri
- Aceto 10% - 1 tazza
- 1-2 cucchiai di sale (se lo si desidera)
- Olio - 1 cucchiaino per barattolo
- Spezie: pepe in grani, alloro, chiodi di garofano, 2 cucchiai di semi di senape
Preparazione:
- Pulite i peperoni verdi e rossi, dopo averli tagliati a metà, dalle parti bianche e dai semi. Risciacquare abbondantemente e tagliare a listarelle larghe.
- Metti i peperoni tritati strettamente nei barattoli.
- Procediamo con la preparazione del sottaceto: versiamo nella pentola acqua, zucchero, sale, miele e spezie - cuociamo, quindi aggiungiamo l'aceto e portiamo a ebollizione il sottaceto.
- Riempi i barattoli di paprika con salamoia calda.
- Versa 1 cucchiaino di olio d'oliva in ogni barattolo.
- Chiudere accuratamente i barattoli e pastorizzare per 20 minuti.
- Capovolgere le conserve finite e lasciarle raffreddare.
- Conserva i barattoli con la paprika in un luogo fresco.
Secondo la ricetta data, possiamo preparare la paprika in barattoli senza la necessità di pastorizzare. Metti la paprika pulita e tritata nella marinata bollente, quindi fai sobbollire il tutto. Quando il peperone si sarà ammorbidito, metterlo in barattoli scottati e versarvi sopra del liquido caldo. Stringere bene i coperchi dei barattoli. Metti i barattoli sottosopra. Quando si raffreddano, li conserviamo nella nostra dispensa di casa. Possiamo arricchire il gusto del sottaceto aggiungendo qualche spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulla coltivazione dei peperoni nel terreno .
Accessori per la marinatura consigliati
Peperoni in scatola: una ricetta per la paprika con l'aggiunta di verdure autunnali
Le conserve fatte in casa ci forniscono vitamine e aggiungono varietà al nostro pasto quotidiano durante l'inverno e all'inizio della primavera, quando c'è carenza di frutta e verdura fresca. Vale la pena dedicare un po 'di tempo e preparare da soli i mortai invernali, ad esempio da peperoni, cetrioli e zucchine - verdure disponibili in estate e in autunno. Gustose conserve, senza esaltatori di sapidità, realizzate con ingredienti di stagione, saranno una gustosa aggiunta alla tua cena. Un ulteriore vantaggio delle conserve fatte in casa è che risparmi tempo durante la composizione dei pasti: apri il barattolo con la tua marinata preferita.
Peperoni sottaceto per l'inverno - da peperoni e cetrioli
Ingredienti:
- Peperoni - 2 pezzi
- Cetrioli - 1 kg
- Cipolle - 2 pezzi
- Zucchero - 1 bicchiere
- Acqua - 3 bicchieri
- Olio -1 tazza
- Aceto 10% - 2/3 tazza
- Spezie - foglie di alloro e pepe in grani
- sale - 1 cucchiaio
Preparazione:
- Risciacquare accuratamente le verdure. Mondare i peperoni dai semi e tagliarli a listarelle. Pelare i cetrioli e poi tagliarli a fette. Dopo aver pelato i gusci e tagliato a metà la cipolla, tagliarla nel senso della lunghezza a piume sottili.
- Mettere le verdure in una ciotola, salare e mescolare.
- Versare l'acqua nella pentola, aggiungere lo zucchero, l'olio e le spezie, cuocere il tutto e infine versare l'aceto. Portiamo a ebollizione il decant.
- Mettere la nostra insalata di verdure nei barattoli scottati della capacità di ½ l. Versiamo salamoia calda su ogni barattolo.
- Pastorizziamo i barattoli per 20 minuti. Dopo il raffreddamento, conservare le conserve in un luogo fresco.
Allo stesso modo, puoi preparare una miscela di pepe e zucchine, a fette. Possiamo anche modificare la composizione dell'insalata, arricchendone il gusto con aglio, senape, coriandolo o sostituendo l'aceto spiritoso con ad esempio aceto di mele. I peperoni sott'aceto sono molto gustosi, con carote e sedano. O forse ti piacerebbe anche questo articolo sulla coltivazione del peperoncino ?
