L'elenco delle proprietà benefiche della barbabietola sembra essere infinito. Fino a poco tempo fa si trovavano più spesso come aggiunta alla cena, ora le barbabietole sono sempre più apprezzate. Si ritiene che possano sostituire con successo parte dei pasti a base di carne a settimana. C'è solo un problema con questo ortaggio: ci vuole molto tempo per cucinare. Scopri per quanto tempo le barbabietole rosse devono essere servite in diversi piatti.
Per ulteriori consigli e informazioni, consulta anche gli articoli sulle barbabietole qui .
Come cucinare le barbabietole?
Barbabietola da cucina - selezione di verdure
I piatti di barbabietola sono molto diversi. Alcuni richiedono che le verdure siano un po 'più dure, mentre altri richiedono verdure morbide, anche troppo cotte. Tutto dipende da cosa farai con loro: mettili in barattoli, servi come contorno, frullali o prepara delle costolette da loro. Il tempo necessario per cuocere le barbabietole dipende dal tipo di piatto.
I tuberi grandi e troppo cresciuti possono bollire fino a diverse ore. Pertanto, per la cottura, tagliarli a pezzi più piccoli. È un ortaggio duro e più piccole sono le fette che prepari, più velocemente cuoceranno. Se avete dei piatti per i quali dovete cuocere la barbabietola intera, scegliete quelli più piccoli.
Come cucinare le barbabietole: alcune regole
Tuttavia, ci sono alcune regole comuni per cucinare le barbabietole in tutti i casi. Non è così facile come potrebbe sembrare. Come cucinare le barbabietole in modo che siano sode, intensamente rosse e buone? Prima di tutto, dovrebbero essere accuratamente strofinati per eliminare le impurità e i prodotti fitosanitari dalla pelle. Le barbabietole vengono bollite con la buccia, sono più facili da sbucciare dopo la cottura. Le verdure vanno versate con acqua fredda, altrimenti potrebbero perdere il loro colore e cuocere inizialmente a fuoco vivace, che andrebbe ridotto una volta che l'acqua inizia a bollire.
Vale la pena aggiungere sale, aceto o acido citrico per la cottura, che manterranno il colore intenso. Quando si controlla se le barbabietole sono morbide, non pungerle, perché inizieranno a rilasciare il succo e la cosa più importante è averne quante più possibile.
Puoi raffreddare rapidamente le barbabietole versandole con acqua fredda. Lava subito la pentola in cui hanno bollito per eliminare lo scolorimento all'interno. Puoi refrigerare le barbabietole cotte per alcuni giorni o congelarle: saranno perfette per le zuppe. Hai molte barbabietole e cerchi altra ispirazione? Dai un'occhiata anche a questo articolo con una ricetta per barbabietole sottaceto salutari .
Quanto tempo cuocere le barbabietole per piatti diversi
Barbabietole in barattoli - tempo di cottura
Le barbabietole per una barbabietola vengono cotte in una pentola capiente, versandovi sopra dell'acqua fredda fino a coprirle. Aggiungete due cucchiai di succo di limone filtrato e siete pronti per cucinare. In questo caso non viene aggiunto né sale né pepe e il piatto viene condito solo dopo aver grattugiato le barbabietole.
Le barbabietole per barattoli non devono essere troppo morbide per non cuocere troppo quando i barattoli sono pastorizzati, o troppo dure da grattugiare. Dopo 40 minuti di cottura puoi controllare se sono buoni - saranno pronti quando la pelle si staccherà se strofinata con un cucchiaio. Va ricordato che le barbabietole giovani vengono cotte molto più corte di quelle vecchie. In questo caso, il tempo di cottura può allungarsi fino a 20 minuti.
Barbabietola rossa per insalata e altri piatti a base di barbabietola
Se hai intenzione di preparare un'insalata di barbabietole rosse, dovrebbero essere un po 'più sode per renderle croccanti e adattarsi bene agli altri ingredienti del piatto. Pertanto, il tempo di cottura è leggermente inferiore: ci vogliono circa 30 minuti. Lo stesso vale per il carpaccio di barbabietola: viene cotto più corto in modo da poter essere comodamente tagliato a fette sottili.
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Questo non è il caso se hai intenzione di preparare deliziosi piatti a base di barbabietole, come le costolette vegetariane. In questo caso cuocetele per circa 10-15 minuti in più, in modo che risultino morbide e si possano frullare facilmente.
Fai lo stesso se vuoi cucinare una barbabietola per un bambino e fare una zuppa di purea. In questo caso, però, togli la pelle, soprattutto se hai comprato le barbabietole in un negozio e non conosci la loro fonte. Molto spesso, molti pesticidi e pesticidi rimangono sulla pelle, quindi vale la pena rimuoverli prima di darli al tuo bambino.
Borscht di barbabietola rossa - tempo di cottura
Molte persone cucinano il borscht alla barbabietola mescolando tutte le verdure. Tuttavia, vale la pena sapere che la barbabietola non deve essere cucinata con altre verdure, ma separatamente. Puoi farlo in due modi: cuocere le barbabietole piccole intere, quindi tagliarle e tagliare a cubetti quelle più grandi.
Terminata la cottura raffreddare velocemente le barbabietole (ad esempio versandole più volte con acqua fredda) e unendole al borscht già preparato. Tutto quello che devi fare è farle bollire per un po ', rilasceranno immediatamente il succo e coloreranno la zuppa di rosso. Borscht acido con succo di limone per dargli un bel colore.
Come cucinare rapidamente le barbabietole?
Quanto tempo cuocere le barbabietole in una pentola a pressione
Tuttavia, ci sono diversi modi per cuocere le barbabietole più velocemente. Puoi farlo in una pentola a pressione. Il principio di funzionamento è molto semplice: è una pentola sigillata con una pressione molto alta. Grazie a questo, tutto viene cotto molto più velocemente, compresa la carne e le verdure dure come la barbabietola.
Il tempo di cottura dell'intera barbabietola è di massimo 35 minuti. Tuttavia, se li tagli a fette oa cubetti, circa 20 minuti potrebbero essere sufficienti. Questo è il modo migliore per preparare una cena sana in pochissimo tempo. Le barbabietole della pentola a pressione sono adatte a molte applicazioni. Puoi farne un'insalata o cucinarli insieme a carne e patate: un delizioso stufato è pronto.
Barbabietola al vapore
La tradizionale cottura a vapore delle barbabietole richiede un po 'più di tempo. Questa è un'ottima soluzione, perché le verdure preparate in questo modo hanno più vitamine e minerali di quelle cotte in acqua. In questo modo puoi preparare barbabietole al vapore perfette per le insalate, ad esempio con rucola e formaggio di capra o feta.
Per la cottura a vapore, le barbabietole devono essere affettate di circa 1,5 cm di spessore. Quindi stendetele nella vaporiera, non cospargetele ancora di sale o pepe. Il tempo di cottura è di circa 25 minuti. Poi sono al dente , piacevolmente croccanti e semplicemente buonissime. Puoi preparare subito l'intera cena: metti carne o pesce al piano inferiore del piroscafo, barbabietole al centro e carote, broccoli o qualsiasi cosa tu voglia in cima. E ora: un pasto sano per tutta la famiglia è pronto.
