Le 4 migliori ricette di aglio in salamoia: dai un'occhiata!

L'aglio è un antibiotico naturale in grado di combattere un'ampia varietà di disturbi. Il sottaceto è anche un alleato durante i raffreddori. Inoltre, è molto più gustoso del crudo. Impara le migliori ricette di aglio in salamoia e impara a mangiarlo.

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Le 4 migliori ricette di aglio in salamoia: dai un'occhiata!

Aglio in salamoia per molte malattie

Aglio in salamoia - proprietà

L'aglio contiene allicina, una sostanza con proprietà antibatteriche che inibisce anche la crescita di funghi e virus. C'è un motivo per cui gli vengono attribuite le proprietà degli antibiotici. Inoltre, combatte anche gli effetti dei radicali liberi, riducendo il tasso di invecchiamento e lo sviluppo del cancro. Tutto indica che l'aglio in salamoia ha lo stesso effetto di quello crudo e la lavorazione e la fermentazione non riducono le proprietà complessive.

Inoltre, l'aglio in salamoia aiuta a migliorare la flora batterica nell'intestino e quindi influisce sul benessere e sull'immunità. Come tutti gli insilati, "spazza" dal corpo gli ospiti indesiderati del sistema digerente. Funziona bene come aiuto nel trattamento delle infezioni fungine. Puoi usarlo per creare miscele con miele e aglio, ideali per aumentare l'immunità. Pertanto, vale la pena mangiarlo per la salute, soprattutto perché non è così difficile da preparare.

Aglio in salamoia - la ricetta di base

Vale la pena provare ricette più complicate per l'aglio in salamoia, ma ogni anno dovresti preparare anche quella più semplice, la più utile in periodi di raffreddore o problemi all'apparato digerente. Il modo più semplice è mettere in salamoia l'aglio come i cetrioli, quindi hai bisogno di:

  • 10 teste d'aglio polacco
  • radice di rafano
  • qualche chicco di pimento
  • un cucchiaino di pepe in grani
  • 3 foglie di alloro
  • fiori secchi e gambi di aneto
  • un cucchiaino di semi di senape
  • 1 cucchiaio di sale grosso non iodato
  • 1 litro d'acqua.

L'aglio dovrebbe essere raccolto in piccoli barattoli. Puoi preparare delle teste d'aglio in salamoia, che sembrano belle, ma è meglio sbucciarle e separarle in spicchi per renderle più facili da servire.

  1. Pelare e affettare il rafano. Dividete l'aglio a spicchi.
  2. Bollire la salamoia.
  3. Mettere 2 pezzi di rafano, 5-6 grani di pepe, 1 chicco di pimento, 1 foglia di alloro, 1/4 cucchiaino di senape nei barattoli scottati.
  4. Metti gli spicchi d'aglio nei barattoli.
  5. Metti sopra l'aneto.
  6. Versare la salamoia calda.

L'aglio in salamoia non ha bisogno di essere pastorizzato, i cappucci devono essere catturati sotto l'influenza della salamoia calda. Può essere conservato in un luogo fresco per l'inverno. Cerchi altre idee per la lavorazione dell'aglio? Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di aglio in salamoia .

Ricette tradizionali di aglio in salamoia

Aglio marinato georgiano

La cucina tradizionale georgiana si basa sul decapaggio di molti prodotti. Puoi trovare cavolfiori sottaceto, barbabietole, persino peperoni, rape e ravanelli. L'aglio marinato georgiano è molto popolare nelle nostre pagine. È un aglio dal gusto leggermente più piccante che guadagna grazie al peperoncino.

  • 10 teste d'aglio,
  • radice di rafano,
  • peperoncino.
  • spezie per un barattolo: qualche chicco di pimento, qualche chicco di pepe, alloro, mezzo cucchiaino di senape, fiori di aneto,
  • acqua e sale.

I georgiani servono l'aglio preparato in questo modo nella pasta di paprika o come parte di vari piatti, ad esempio con i crauti, nelle zuppe e come aggiunta alla carne. Il metodo di preparazione è molto semplice.

  1. Pelate l'aglio e il rafano. Dividete i chiodi di garofano e tagliateli a pezzi. Tritate il peperoncino, eliminate i semi.
  2. Bollire la salamoia. La quantità di acqua deve essere adattata alle dimensioni dei barattoli selezionati. 1 cucchiaio di sale è necessario per 1 litro d'acqua.
  3. Metti tutte le spezie nei barattoli.
  4. Mettete nei barattoli l'aglio con i peperoni e il rafano. Metti sopra l'aneto.
  5. Versare la salamoia calda.

Accessori consigliati per la preparazione dell'insilato

Aglio in salamoia in moldavo (in russo)

L'aglio in salamoia proviene tradizionalmente dalla Crimea, motivo per cui ha due nomi: in moldavo o in russo. In effetti, entrambe le disposizioni sono identiche. È aglio sottaceto in testa, quindi per prepararlo sono necessari barattoli più grandi.

  • aglio giovane (15 teste),
  • radice di rafano,
  • carote (1 pezzo grande),
  • spezie per il barattolo: 1 cucchiaino di semi di senape, fiori di aneto,
  • acqua e sale, 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua.

Le 4 migliori ricette di aglio in salamoia: dai un'occhiata!

L'aglio moldavo ha un gusto leggermente più delicato di quello di base, principalmente a causa dell'uso delle carote. Non vengono aggiunti nemmeno pimento o pepe in grani, anche se puoi farlo se preferisci i sapori più piccanti.

  1. Pulisci le teste d'aglio. Pelare la radice di rafano e tagliarla a pezzi. Pelare le carote e tagliarle a fettine più spesse.
  2. Bollire la salamoia.
  3. Metti l'aglio, il rafano e le carote nei barattoli.
  4. Mettete i fiori di finocchio nei barattoli.
  5. Versare la salamoia calda.

Aglio selvatico sottaceto

Aglio selvatico - proprietà

L'aglio selvatico non è particolarmente comune. In realtà, però, questa pianta ha tutte le proprietà benefiche dell'aglio e non solo: contiene più composti solforati, quindi supporta meglio il sistema cardiovascolare e combatte meglio le infezioni fungine.

L'aglio selvatico può essere raccolto anche per godere delle sue proprietà in inverno. Tuttavia, l'aglio selvatico non è come l'aglio normale. Non ci sono i caratteristici chiodi di garofano, solo le foglie, ma queste sono adatte al decapaggio e possono essere messe in barattoli di media grandezza. La preparazione dell'aglio in salamoia non è difficile.

Aglio selvatico in salamoia per l'inverno - una ricetta

Non hai bisogno di troppe cose per fare l'aglio selvatico in salamoia. Puoi raccogliere le foglie o acquistarle nei negozi di ortaggi. Hai bisogno:

  • aglio orsino,

  • acqua,

  • sale,

  • peperoncino opzionale a piacere.

È difficile dire quali quantità sono necessarie. In effetti, tutto dipende dalle dimensioni e dallo stile dei barattoli, nonché dalla quantità di foglie di aglio selvatico. Per 1 litro d'acqua è necessario 1 cucchiaio grande di sale grosso.

  1. Sciacquare e asciugare l'aglio, preferibilmente in una centrifuga di lattuga. Non è necessario tagliare le code.
  2. Far bollire l'acqua salata e raffreddare.
  3. Scottare i barattoli e sistemarvi bene le foglie di aglio. Per adattarne di più puoi trasformarli in rotoli, ma non è necessario.
  4. Versare il barattolo con la salamoia, stringere bene i tappi.
  5. Mettere da parte in un luogo buio e fresco fino a quando l'aglio orsino non sarà smussato. Ci vogliono circa 2 settimane.