L'aglio è un antibiotico naturale in grado di combattere un'ampia varietà di disturbi. Il sottaceto è anche un alleato durante i raffreddori. Inoltre, è molto più gustoso del crudo. Impara le migliori ricette di aglio in salamoia e impara a mangiarlo.
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Aglio in salamoia per molte malattie
Aglio in salamoia - proprietà
L'aglio contiene allicina, una sostanza con proprietà antibatteriche che inibisce anche la crescita di funghi e virus. C'è un motivo per cui gli vengono attribuite le proprietà degli antibiotici. Inoltre, combatte anche gli effetti dei radicali liberi, riducendo il tasso di invecchiamento e lo sviluppo del cancro. Tutto indica che l'aglio in salamoia ha lo stesso effetto di quello crudo e la lavorazione e la fermentazione non riducono le proprietà complessive.
Inoltre, l'aglio in salamoia aiuta a migliorare la flora batterica nell'intestino e quindi influisce sul benessere e sull'immunità. Come tutti gli insilati, "spazza" dal corpo gli ospiti indesiderati del sistema digerente. Funziona bene come aiuto nel trattamento delle infezioni fungine. Puoi usarlo per creare miscele con miele e aglio, ideali per aumentare l'immunità. Pertanto, vale la pena mangiarlo per la salute, soprattutto perché non è così difficile da preparare.
Aglio in salamoia - la ricetta di base
Vale la pena provare ricette più complicate per l'aglio in salamoia, ma ogni anno dovresti preparare anche quella più semplice, la più utile in periodi di raffreddore o problemi all'apparato digerente. Il modo più semplice è mettere in salamoia l'aglio come i cetrioli, quindi hai bisogno di:
- 10 teste d'aglio polacco
- radice di rafano
- qualche chicco di pimento
- un cucchiaino di pepe in grani
- 3 foglie di alloro
- fiori secchi e gambi di aneto
- un cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaio di sale grosso non iodato
- 1 litro d'acqua.
L'aglio dovrebbe essere raccolto in piccoli barattoli. Puoi preparare delle teste d'aglio in salamoia, che sembrano belle, ma è meglio sbucciarle e separarle in spicchi per renderle più facili da servire.
- Pelare e affettare il rafano. Dividete l'aglio a spicchi.
- Bollire la salamoia.
- Mettere 2 pezzi di rafano, 5-6 grani di pepe, 1 chicco di pimento, 1 foglia di alloro, 1/4 cucchiaino di senape nei barattoli scottati.
- Metti gli spicchi d'aglio nei barattoli.
- Metti sopra l'aneto.
- Versare la salamoia calda.
L'aglio in salamoia non ha bisogno di essere pastorizzato, i cappucci devono essere catturati sotto l'influenza della salamoia calda. Può essere conservato in un luogo fresco per l'inverno. Cerchi altre idee per la lavorazione dell'aglio? Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di aglio in salamoia .
Ricette tradizionali di aglio in salamoia
Aglio marinato georgiano
La cucina tradizionale georgiana si basa sul decapaggio di molti prodotti. Puoi trovare cavolfiori sottaceto, barbabietole, persino peperoni, rape e ravanelli. L'aglio marinato georgiano è molto popolare nelle nostre pagine. È un aglio dal gusto leggermente più piccante che guadagna grazie al peperoncino.
- 10 teste d'aglio,
- radice di rafano,
- peperoncino.
- spezie per un barattolo: qualche chicco di pimento, qualche chicco di pepe, alloro, mezzo cucchiaino di senape, fiori di aneto,
- acqua e sale.
I georgiani servono l'aglio preparato in questo modo nella pasta di paprika o come parte di vari piatti, ad esempio con i crauti, nelle zuppe e come aggiunta alla carne. Il metodo di preparazione è molto semplice.
- Pelate l'aglio e il rafano. Dividete i chiodi di garofano e tagliateli a pezzi. Tritate il peperoncino, eliminate i semi.
- Bollire la salamoia. La quantità di acqua deve essere adattata alle dimensioni dei barattoli selezionati. 1 cucchiaio di sale è necessario per 1 litro d'acqua.
- Metti tutte le spezie nei barattoli.
- Mettete nei barattoli l'aglio con i peperoni e il rafano. Metti sopra l'aneto.
- Versare la salamoia calda.
Accessori consigliati per la preparazione dell'insilato
Aglio in salamoia in moldavo (in russo)
L'aglio in salamoia proviene tradizionalmente dalla Crimea, motivo per cui ha due nomi: in moldavo o in russo. In effetti, entrambe le disposizioni sono identiche. È aglio sottaceto in testa, quindi per prepararlo sono necessari barattoli più grandi.
- aglio giovane (15 teste),
- radice di rafano,
- carote (1 pezzo grande),
- spezie per il barattolo: 1 cucchiaino di semi di senape, fiori di aneto,
- acqua e sale, 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua.
L'aglio moldavo ha un gusto leggermente più delicato di quello di base, principalmente a causa dell'uso delle carote. Non vengono aggiunti nemmeno pimento o pepe in grani, anche se puoi farlo se preferisci i sapori più piccanti.
- Pulisci le teste d'aglio. Pelare la radice di rafano e tagliarla a pezzi. Pelare le carote e tagliarle a fettine più spesse.
- Bollire la salamoia.
- Metti l'aglio, il rafano e le carote nei barattoli.
- Mettete i fiori di finocchio nei barattoli.
- Versare la salamoia calda.
Aglio selvatico sottaceto
Aglio selvatico - proprietà
L'aglio selvatico non è particolarmente comune. In realtà, però, questa pianta ha tutte le proprietà benefiche dell'aglio e non solo: contiene più composti solforati, quindi supporta meglio il sistema cardiovascolare e combatte meglio le infezioni fungine.
L'aglio selvatico può essere raccolto anche per godere delle sue proprietà in inverno. Tuttavia, l'aglio selvatico non è come l'aglio normale. Non ci sono i caratteristici chiodi di garofano, solo le foglie, ma queste sono adatte al decapaggio e possono essere messe in barattoli di media grandezza. La preparazione dell'aglio in salamoia non è difficile.
Aglio selvatico in salamoia per l'inverno - una ricetta
Non hai bisogno di troppe cose per fare l'aglio selvatico in salamoia. Puoi raccogliere le foglie o acquistarle nei negozi di ortaggi. Hai bisogno:
- aglio orsino,
- acqua,
- sale,
- peperoncino opzionale a piacere.
È difficile dire quali quantità sono necessarie. In effetti, tutto dipende dalle dimensioni e dallo stile dei barattoli, nonché dalla quantità di foglie di aglio selvatico. Per 1 litro d'acqua è necessario 1 cucchiaio grande di sale grosso.
- Sciacquare e asciugare l'aglio, preferibilmente in una centrifuga di lattuga. Non è necessario tagliare le code.
- Far bollire l'acqua salata e raffreddare.
- Scottare i barattoli e sistemarvi bene le foglie di aglio. Per adattarne di più puoi trasformarli in rotoli, ma non è necessario.
- Versare il barattolo con la salamoia, stringere bene i tappi.
- Mettere da parte in un luogo buio e fresco fino a quando l'aglio orsino non sarà smussato. Ci vogliono circa 2 settimane.