Una buona marinata di prosciutto trasformerà la carne secca in un piatto tenero, succoso e delizioso. La stagionatura del prosciutto dovrebbe richiedere un po 'di tempo, preferibilmente la carne dovrebbe rimanere in salamoia per almeno alcune ore. Tuttavia, vale la pena farlo per rendere il prosciutto davvero gustoso. Scopri le migliori ricette per il prosciutto di maiale in salamoia.
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Marinata di prosciutto di senape
Il sottaceto alla senape per il prosciutto di maiale è la scelta più comune. È davvero gustoso e ha un ottimo sapore, e grazie all'aggiunta di miele, sarà molto più delicato. Questo è il sottaceto più universale per il sottaceto del maiale, si sposa bene non solo con il prosciutto ma anche con altre carni. In questo modo il prosciutto può essere preparato cotto al forno o nella manica. È adatto sia a cena a base di carne che a panini. Ricetta per 1 kg di carne:
- 3 cucchiai di olio d'oliva,
- 1,5 cucchiai di senape,
- 1 cucchiaio di miele
- 2 spicchi d'aglio,
- 5 rametti di rosmarino fresco,
- Sale e pepe a piacere
In effetti, la marinata può essere preparata con qualsiasi senape. Il digione francese sarà il più neutro, ma puoi anche scegliere miele delicato o senape russa piccante. Il gusto interessante del sottaceto per prosciutto di maiale è dovuto anche alla senape a grana grossa. È anche un'ottima marinata per pancetta o collo di maiale alla griglia.
- Mescolare l'olio d'oliva con la senape e il miele.
- Pelate e schiacciate l'aglio.
- Aggiungere l'aglio alla salsa di senape al miele.
- Salare e lavare la carne su entrambi i lati, quindi aggiungere la marinata su ogni lato. Coprili con rametti di rosmarino.
- Mettere il prosciutto in un contenitore e conservare in frigorifero per una notte. Infornate per circa un'ora a 200 gradi.
La marinata di senape crea una sorta di rivestimento gustoso e dolciastro sulla carne che si scioglie in bocca. La carne è perfetta con patate al forno con olio d'oliva e insalata di verdure fresche con salsa vinaigrette. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di prosciutto cotto al forno .
Marinata tradizionale di prosciutto alle erbe - ricetta
La marinatura nelle erbe è il modo più universale per preparare una carne aromatica e tenera. In questo modo, puoi marinare non solo il prosciutto, è un'ottima marinata per il collo di maiale e altri suini. E se ben preparato, sarà perfetto come marinata per il manzo. In linea di principio, puoi scegliere qualsiasi spezia per preparare il sottaceto, ma fai attenzione. Sapori equilibrati sono la base. Ricetta per 1 kg di carne:
- 2-3 cucchiai di olio,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaio di maggiorana,
- 1 cucchiaio di origano grattugiato,
- 1 cucchiaio di timo,
- 1 cucchiaio di peperone dolce,
- sale e pepe.
Puoi anche usare erbe fresche, anche se quelle essiccate tendono ad avere un aroma più intenso. La marinata funziona bene con il prosciutto cotto in una manica. Per prima cosa va preparata una salamoia in cui il prosciutto possa nuotare a lungo e diventare tenero e croccante.
- Pelare e schiacciare gli spicchi d'aglio.
- Metti la carne in un contenitore basso. Prepara l'acqua salata. La salamoia dovrebbe coprire completamente il prosciutto.
- Aggiungi tutte le spezie e l'aglio.
- La stagionatura del prosciutto dovrebbe richiedere almeno 6-7 ore, preferibilmente durante la notte.
- Quindi togliere il prosciutto dal sottaceto e metterlo in una pirofila. Il tempo di cottura è di circa un'ora.
Tale salamoia preparata per marinare il maiale funziona bene in molti piatti diversi e la salamoia aggiunge tenerezza al prosciutto, che è perfetto per un panino. Un prosciutto cotto al forno secondo questa ricetta sarà eccezionalmente gustoso e funziona bene anche come arrosto per cena. Sarà perfetto con semole o patate e cetrioli sottaceto.
Accessori per la marinatura consigliati
Versare il sale al prosciutto cotto
Il prosciutto cotto è il modo migliore e più semplice per realizzare salumi fatti in casa che non conterranno conservanti o additivi nocivi. Il prosciutto preparato secondo questa ricetta sarà molto gustoso e, grazie alla salatura, durerà anche. Può anche essere una marinata per pancetta o lonza di maiale, ma è il prosciutto in questa versione che ha un sapore migliore. Ricetta per 1 kg di carne:
- 2 cucchiai di maggiorana,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1,5 litri di acqua,
- 3 cucchiai di sale.
La carne va preparata in una pentola, versandola in modo che sia completamente ricoperta d'acqua, quindi le proporzioni vanno adattate alle dimensioni della pentola. Usando la marinata in questa ricetta, puoi cucinare subito il prosciutto, oppure marinarlo per due giorni, cuocendolo brevemente - ecco un suggerimento su come farlo.
- Lavate la carne e mettetela nella pentola.
- Distribuire il sale nell'acqua e versare il sale sulla carne. Deve essere coperto.
- Tagliare l'aglio a fette più spesse e metterlo nella pentola.
- Versate la maggiorana nella pentola.
- Lessare il prosciutto in salamoia per 7 minuti. Lasciate raffreddare, poi mettete in frigo.
- La carne deve essere marinata per 24 ore, quindi portarla nuovamente a ebollizione per 6 minuti.
- Lasciar raffreddare, quindi mettere da parte e ora - il prosciutto per panini è pronto.
La carne preparata in questo modo è estremamente gustosa e succosa. Sostituirà con successo i salumi acquistati in negozio e, con l'aggiunta di senape, verdure e burro, creerà il panino più delizioso. Questo è ottimo in quanto non richiede conservanti o qualcosa del genere.
