Dolci, fragranti, seducenti, dal colore rosso unico ... le fragole sono sicuramente uno dei nostri frutti preferiti. Fortunatamente si conservano bene, quindi le conserve di fragole compaiono in ogni dispensa. Quest'anno, decidi di preparare conserve fatte in casa da questi frutti. È meglio avere subito una scorta maggiore, è così delizioso che pochi barattoli non saranno sufficienti per l'inverno.
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Conserve di fragole: marmellata, marmellata o conserva?
Quasi nessuno si chiede cosa renda diverse queste conserve di fragole. Potrebbe sembrare che le differenze siano solo nel metodo di preparazione, ma si notano anche nel gusto e nella consistenza. La marmellata di fragole viene preparata con purè di frutta, per questo possono essere utilizzati tutti i tipi di fragole. La marmellata è composta da metà della frutta con zucchero, le loro dimensioni e specie non contano qui. La marmellata è un po 'più complicata, ci vogliono molti giorni per prepararla, ma le prugne sono più spesso usate per loro.
Sia la marmellata di fragole che la marmellata e la marmellata di prugne sono davvero deliziose, ma vale la pena provare a fare la marmellata. Le ricette tradizionali sono piuttosto complicate, ma vale davvero la pena provarle. Ha il sapore più profondo, dolce e fruttato. In passato, la marmellata fatta in casa era considerata una raffinata prelibatezza, un'aggiunta molto raffinata al tè o un dolce mangiato con i biscotti. Era preparato solo con i frutti più belli, con grande cura e impegno. Vale la pena ripeterlo, perché il gusto è davvero insolito. Dai un'occhiata anche a questo articolo con le ricette per le conserve di fragole per l'inverno .
Ricetta passo dopo passo per la marmellata di fragole
La marmellata di fragole viene prodotta da secoli secondo un'antica, antichissima ricetta. Si trova nei libri di cucina e nelle guide per casalinghe del XVIII secolo. La ricetta tradizionale della marmellata di fragole prevedeva l'utilizzo di 1 kg di zucchero per 1 kg di frutta. E questo almeno! La marmellata di fragole richiede i seguenti ingredienti:
- 1-1,5 kg di zucchero,
- 1 kg di fragole,
- 400 ml di acqua.
La marmellata fatta in casa è a base di sciroppo di zucchero. Dovrebbe essere dolce e fortemente ridotto. Puoi facilmente controllare se è pronto: basta versarlo sul piatto dal cucchiaio. Se trascina è abbastanza dolce, altrimenti è necessario ridurre un po 'd'acqua.
- Preparare lo sciroppo di zucchero in una pentola piatta e larga o in una casseruola grande. Versare lo zucchero nell'acqua e cuocere fino a formare un composto abbastanza denso.
- Durante la cottura raccogliete con un cucchiaio la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua, la cosiddetta schiuma.
- Versare le fragole selezionate e sbucciate nello sciroppo. Quelli più grandi possono essere tagliati a metà o in quarti.
- Lo sciroppo dovrebbe essere molto caldo. L'ebollizione può interrompersi solo per un momento quando si aggiunge la frutta.
- Lessare le fragole sciroppate per circa 10 minuti a fuoco vivace.
- Spegni la pentola dal fuoco per 2-3 minuti, quindi portala di nuovo a ebollizione. Ripeti 3-4 volte.
- Metti la pentola sul fuoco piccolo per l'ultima volta e cuoci di nuovo per circa 10 minuti.
La marmellata preparata in questo modo sarà dolce e chiara, e la frutta in essa sarà praticamente intera, il che sembra ottimo. La marmellata fatta in casa non deve essere pastorizzata, basta versarla calda nei barattoli e metterla sottosopra. O forse ti piacerebbe anche questo articolo con le ricette per la conserva di ribes nero ?
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Marmellata di fragole con succo di limone passo dopo passo
Al giorno d'oggi, le conserve di fragole vengono prodotte molto più spesso in una forma leggermente più moderna. La loro dolcezza è limitata aggiungendo zucchero di canna o una piccola quantità di xilitolo al posto dello zucchero. È una buona idea usare succo di limone o lime.
- 2,5 kg di fragole,
- 1 kg di zucchero,
- il succo di 2 limoni o 3 lime.
La ricetta non è complicata, ma richiede un po 'di pazienza. È necessario riservare del tempo per la marmellata al mattino e alla sera e le fragole stesse dovrebbero essere preparate il giorno prima.
- Versare la frutta in una ciotola e coprire con lo zucchero. Aggiungi il succo di limone o lime. Mescolalo.
- Lascia la frutta per tutta la notte.
- Mettere la frutta in una pentola capiente in modo che occupi circa 1/3 della sua altezza e accendere il fuoco medio.
- Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Non lasciare che il frutto si sfaldi. Il tempo di cottura ottimale è di 30 minuti.
- Lasciare la marmellata in una pentola coperta e friggere nuovamente la frutta dopo qualche ora. Sono pronti dopo alcuni minuti.
La marmellata di fragole preparata in questo modo è molto meno dolce, più simile alla marmellata nel gusto. Mettilo in barattoli. Se metti le conserve calde, non è necessario pastorizzarle. Puoi aggiungere un po 'di scorza di limone alla frutta. Grazie a questo, le fragole acquisiranno il suo aroma insolito e avranno un sapore più aspro. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per le conserve di mele .
