Le prugne ungheresi sono frutti perfetti per le conserve. Numerose sono le ricette di composte, marmellate, mousse e la marmellata cult a base di questi frutti. Il liquore alla prugna su vodka o il chiaro di luna alla prugna sono altre opzioni per la loro lavorazione. Scopri le migliori ricette per questo tipo di alcol fatto in casa.
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Tintura di prugne fatta in casa - ricette tradizionali
Tintura di prugne su spirito - una ricetta collaudata
La tintura di prugna fresca è una bevanda che nelle lunghe sere d'autunno e d'inverno vi permetterà di ricordare la fine dell'estate, quando il frutto è maturo e necessita di una raccolta veloce. La ricetta per questo alcol fatto in casa è anche un buon modo per usare l'eccesso. Se non abbiamo alberi in giardino, vale la pena approfittare del momento in cui le prugne ungheresi sono le più economiche. Il gusto della tintura ricompenserà tutti i costi, che in fondo non sono troppo alti. La tintura fatta in casa di prugne sulla vodka richiede la preparazione dei seguenti ingredienti:
- Prugne ungheresi - 1 kg,
- zucchero di canna o bianco - 0,5 kg,
- spirito - 1 l,
- alcune ricette prevedono anche additivi ben amalgamati da scegliere in base alle proprie preferenze di gusto, come: corteccia di cannella, baccello di vaniglia, chiodi di garofano e datteri.
Preparazione: la tintura di prugne sotto spirito richiede un'adeguata preparazione del frutto in anticipo. Pertanto, lavare accuratamente le prugne ungheresi e scartare qualsiasi frutto avariato o verme. È importante che le proporzioni di circa 1 kg di frutta siano finalmente mantenute. Quindi, tagliarli a metà e rimuovere le pietre. Tuttavia, nulla ti impedisce di usare le prugne con le pietre. Tuttavia, devi tenere conto che la zuppa di prugne avrà un sapore amaro.
Una volta deciso se si vuole utilizzare alcol con o senza noccioli, è il momento di mettere la frutta in un barattolo capiente e cospargerla di zucchero. Questo è anche il momento per aggiungere eventuali aggiunte. Nel caso dei datteri, vale la pena ridurre un po 'la quantità di zucchero, poiché le proporzioni date potrebbero rendere la tintura di prugne fresca troppo dolce. Infine, il barattolo viene chiuso e messo da parte per due giorni affinché la frutta rilasci il suo succo. Controlla anche gli articoli sulle tinture raccolti qui .
Dopo che è trascorso il tempo specificato, aggiungere alcol alla miscela, cioè in questo caso spirito. Chiudi di nuovo il barattolo e lascialo da parte per almeno due o tre settimane. È importante scuotere il piatto o mescolare la frutta con un cucchiaio di legno durante questo periodo. Una volta trascorso il tempo assegnato, la tintura casalinga di prugne sotto spirito richiede solo di versarla, filtrarla attraverso una garza e versarla nelle bottiglie. Il liquore di prugne fatto in casa così preparato deve essere invecchiato in luogo ombreggiato per almeno tre mesi, dopodiché è pronto per il consumo nel suo pieno sapore e profumo. La tintura di prugne sull'alcol è un ottimo modo per chiudere l'estate in bottiglia. Ad esempio, la tintura di aronia o la tintura di mele cotogne hanno proprietà simili. Se stai cercando più ispirazione per l'alcol fatto in casa, potrebbe piacerti anchetintura di mele cotogne e ricette per essa raccolte in questo articolo ?
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Tintura di prugne su vodka - ricetta
La tintura di prugne fatta in casa sulla vodka è un alcol leggermente più mite, che può essere scelto da persone che non amano gli alcoli forti. Una tale tintura di prugne è perfetta come bicchiere riscaldante nelle giornate fredde. Bevuto con moderazione ha un effetto positivo sull'immunità dell'organismo, soprattutto nella variante con il miele, perché la ricetta può, ovviamente, presupporre la sostituzione dello zucchero con questo equivalente dorato. La tintura di prugne sulla vodka richiede la raccolta dei seguenti ingredienti:
- Prugne ungheresi - 1 kg,
- zucchero di canna o bianco - 1 kg,
- vodka - 1 l,
- aggiunte tra cui scegliere: corteccia di cannella, baccello di vaniglia, chiodi di garofano, uvetta, datteri.
Preparazione: la vodka alla prugna con la vodka, analogamente alla già descritta tintura di vodka alla prugna, richiede un'adeguata preparazione del frutto, che viene lavato, tagliato a metà e snocciolato. La futura tintura di prugne richiede ora di mettere la frutta in un barattolo grande e di selezionare eventuali additivi. Vale la pena provare uno o due ingredienti per non esagerare con gli aromi. Ora versa il composto con l'alcol e lascialo per circa un mese. È importante scuotere di tanto in tanto il barattolo o mescolare le prugne in alcool con un cucchiaio di legno. Come puoi vedere, le due ricette sono leggermente diverse nella preparazione, il che ti consente di scegliere una variante più conveniente per te. Se stai cercando più ispirazione per la birra fatta in casa, dai un'occhiata anche a questo articolo della ricetta della tintura di corniolo .
Dopo circa un mese, versate la vodka e cospargete di alcool le prugne ungheresi di cui sono impregnate di zucchero. Lasciare da parte il barattolo per circa due settimane, scuotendolo o mescolando di tanto in tanto, in modo che l'aggiunta dolce abbia la possibilità di dissolversi. Se sei interessato a una bevanda di prugne con miele, per aumentarne i benefici per la salute, puoi sostituire con successo lo zucchero con esso, mantenendo le proporzioni.
Dopo circa due settimane di stagionatura, spremere la frutta e unire il succo con l'alcol. Questo è anche il momento per filtrare la tintura attraverso un colino o una garza molto fine. Dopo queste attività, il liquore alla prugna su vodka deve solo essere versato in bottiglie e messo da parte per circa tre mesi in un luogo ombreggiato, in modo che possa maturare liberamente e acquisire un gusto più deciso.
Tintura di prugne - possibili modifiche
Come tutte le ricette, anche i liquori alla prugna possono essere liberamente modificati per assaporarne il gusto unico e rispondere ai gusti individuali. La tintura di prugna su spirito o vodka non è l'unica opzione, poiché può essere preparata anche con chiaro di luna o whisky. Il tipo di alcol utilizzato è in realtà una questione individuale, poiché quasi tutti sono adatti alla sua preparazione.
Che sapore ha la tintura di prugne? Certo, non ha un gusto rinfrescante come la tintura di menta o aspro come la tintura di aronia, ma ha sicuramente il suo gusto unico e dolce. Per eliminare l'amarezza, la ricetta prevede l'uso di frutta a fette con noccioli.
La tintura di prugne può anche assumere il sapore degli additivi utilizzati. La già citata cannella intensa e aromatica completa perfettamente il gusto delle feritoie. I datteri aggiungono ulteriore dolcezza e la vaniglia rompe perfettamente la composizione quando il frutto è acido. Le spezie scelte determinano il sapore finale della bevanda alla prugna. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta della tintura di limone .
Non solo tintura di prugne, cioè altre ricette
Lo slivovitz cult di Łącko: fatti interessanti e una ricetta
La tintura di prugne è una bevanda che viene spesso erroneamente indicata come l'altro alcol del frutto della prugna, che è l'acquavite di prugne. L'iconico Łącka slivovitz della valle di Dunajec è un famoso chiaro di luna fatto di prugne ungheresi, conosciuto non solo in quella regione o in Polonia, ma anche oltreoceano in America. Dopo più di mezzo secolo di tradizione della produzione illegale di chiaro di luna, la sua produzione è stata legalizzata da molto tempo e la bevanda è stata persino registrata presso l'Ufficio Brevetti e il marchio ufficiale di Łącka Śliwowica. Vale la pena ricordare che questo alcolico regionale è famoso principalmente per il suo notevole potere fino al 70%!
Come viene prodotto il chiaro di luna dalle prugne? La procedura esatta è nota solo ai produttori regionali, ma non è un segreto che sono necessari 15 kg di prugne per preparare circa 1 litro di acquavite di prugne. Il frutto maturo, dopo il lavaggio e l'asciugatura (insieme ai semi), viene posto in un costone e versato con spirito. La miscela tappata deve riposare in un luogo caldo fino all'inizio del processo di fermentazione. Dopo un minimo di due mesi, e preferibilmente anche un anno, il chiaro di luna di prugne viene travasato, filtrato e travasato in bottiglie. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per la tintura di rosa canina sullo spirito ?
Prugne sotto spirito - ricetta e modo d'uso
Quando si parla di prugne sotto spirito, è difficile parlare di una ricetta speciale, perché in realtà vengono create come scarto della produzione di una bevanda, che è una tintura di prugne fatta in casa. Certo, puoi prepararli da solo, ma è molto meglio riutilizzare i resti di alcol.
Le prugne spirit sono adatte per la preparazione di torte e dessert. Il più popolare è, prima di tutto, la muffa o la cosiddetta prugna ubriaca. Tuttavia, vale la pena ricordare che il frutto è molto "passato" con l'alcol, quindi dovresti aggiungerlo con attenzione o combinarlo, ad esempio, con prugne scongelate.
Un altro piatto, molto importante nella nostra tradizione, è a base di prugne, o meglio una bevanda: la composta di prugne della vigilia di Natale. La ricetta per la sua esecuzione può essere trovata qui. .
