Le ciliegie di Cerasus sono piante della famiglia delle rose. Nelle condizioni climatiche polacche, le ciliegie danno frutti in modo irregolare, perché le gelate primaverili spesso danneggiano boccioli e fiori. A seconda della varietà, il frutto può diventare rosso vivo, rosso scuro o addirittura giallo. Si distinguono per il succo scuro e un caratteristico sapore aspro. Contengono vitamine C, A, B2 e minerali, tra cui potassio, calcio, fosforo, magnesio e sodio. Il gusto e i benefici per la salute delle ciliegie sono noti fin dall'antichità. Vale la pena consumarli tutto l'anno: freschi, in composte calde e fredde, così come in marmellate o conserve. Continua a leggere per imparare a cucinare una gustosa composta di ciliegie. Elenchiamo le migliori ricette.
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Conserve di ciliegie fatte in casa: gustose e salutari tutto l'anno
Conserve di ciliegie popolari
Mangiare ciliegie fresche ci fornirà vitamine, ci aiuterà a sbarazzarci del pericoloso colesterolo LDL e migliorerà l'aspetto della nostra pelle. La presenza di antiossidanti influisce sul ritardo dei processi di invecchiamento e sull'acuità visiva. La stagione della frutta però dura solo da giugno ad agosto, quindi vale la pena fare gustose conserve per assaporare a lungo il gusto delle ciliegie.
Le conserve di ciliegia più apprezzate sono le marmellate, le conserve ma anche i vini e le tinture:
- Marmellata di ciliegie : preparare con frutta snocciolata. Abbiamo bisogno di 1 kg di ciliegie e circa 70 grammi di zucchero, che versiamo sulle ciliegie schiacciate, lasciandole per qualche ora. Otterrai una gustosa marmellata dopo la cottura fino a quando la marmellata non sarà abbastanza densa. Mettere le conserve calde nei barattoli. Li giriamo sottosopra, lasciandoli raffreddare.
- Marmellata di ciliegie: sono l'aggiunta più deliziosa al tè durante il freddo autunnale e invernale. La ricetta tradizionale richiede 1 kg di zucchero per 1 kg di ciliegie e ¼ l di acqua. Mettere la frutta nell'acqua bollente con lo zucchero e cuocerla a fuoco basso, scuotendo spesso la pentola. Trascorsi 30 minuti, mettere da parte le conserve e cuocere di nuovo il giorno successivo finché non saranno dense e vetrose. Mettere le conserve calde nei barattoli e poi capovolgerle. O forse ti interesserà anche questo articolo con una ricetta per la composta di mele ?
- Vino alla ciliegia - è un famoso acquavite di ciliegie, il liquore fatto in casa più gustoso con un basso contenuto di alcol. La frutta snocciolata viene macerata con spirito o vodka. Una componente importante è il lievito di vino, responsabile della fermentazione alcolica del frutto. La giusta dolcezza del ciliegio si ottiene aggiungendo sciroppo di zucchero. Il vino alla ciliegia può anche essere preparato con ciliegie con nocciolo: i buongustai della vodka alla ciliegia sottolineano il suo gusto unico.
- Tintura di ciliegia - si ottiene versando sopra la frutta snocciolata e matura con il 70% di alcol - ottenuta dopo aver mescolato lo spirito con acqua. Dopo sei settimane, versare la tintura in una bottiglia, spolverare le ciliegie con lo zucchero e mettere da parte per due settimane. Dopo aver combinato la tintura di sciroppo di ciliegia, la tintura di ciliegia è pronta. Versalo nelle bottiglie e lascialo ben tappato per circa 8 mesi. Le ciliegie sgocciolate sono una gustosa aggiunta a dessert e tè. La tintura preparata da parte della frutta con i semi acquista un sapore originale, intenso, apprezzato dagli appassionati di questa bevanda salutare.
Proprietà salutari della composta di ciliegie
Le composte, a base di frutta fresca o secca, sono conosciute fin dall'antichità. Servivano a fine pasto per favorire la digestione, erano anche un gustoso dessert o una bevanda rinfrescante, dissetante nella calura estiva. Ancora oggi, seguendo la tradizione secolare, beviamo composta di frutta secca durante la cena della Vigilia. Sebbene le composte fatte in casa siano sostituite oggi da vari tipi di bevande pronte gassate e non gassate, vale la pena preparare tu stesso una composta nutriente di frutta di stagione.
La composta di ciliegie è amica del nostro corpo. Nonostante la cottura della frutta, che causa la perdita di alcune vitamine, le composte contengono molti nutrienti preziosi, ad esempio fibre alimentari e minerali. Una bevanda calda ti riscalderà quando fa freddo, mentre una fredda ti rinfrescerà. Le composte si idratano perfettamente e bevendole garantiremo il corretto svolgimento dei processi digestivi, nonché il giusto livello di fluidi corporei. Mangiare un dolcetto alla ciliegia aiuta con l'insonnia e migliora il lavoro del sistema circolatorio, rafforzando il muscolo cardiaco. La composta di frutta non è solo uno spuntino gustoso. Grazie alle pectine, sono un alleato di persone che vogliono sbarazzarsi di chilogrammi inutili. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per le conserve di ciliegie .
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Gli ospiti preventivi si occuperanno di preparare una composta di ciliegie per l'inverno - estate chiusa in barattoli. Grazie a una bevanda salutare, senza conservanti e esaltatori di sapidità, arricchiremo il menù invernale e forniremo al nostro corpo tanti nutrienti. Se perfezioniamo le ricette della composta di ciliegie fatta in casa aggiungendo vaniglia, cannella o succo di limone, otterremo una bevanda dal gusto unico e rafforzeremo il suo effetto curativo.
Come fare la composta di ciliegie? Ricette collaudate passo dopo passo
Ricetta composta di ciliegie per cena
Prima di iniziare a preparare la composta, dobbiamo smistare le ciliegie per scartare quelle danneggiate e rovinate. Dopo un accurato risciacquo, la frutta viene denocciolata: potremo usarla per i dessert. Se non lo faremo, possiamo lasciare le ciliegie con le pietre.
Ingredienti:
- Ciliegie - circa 0,5 kg
- Acqua - 1 l
- Zucchero - 6-7 cucchiai
Accessori:
- Cannella - 1 cucchiaino
- Buccia di limone grattugiata - 1 cucchiaino
Preparazione:
- Mettere le ciliegie lavate e selezionate (snocciolate o con noccioli) in una ciotola, spolverare di zucchero e lasciare agire 1 ora per rilasciare il succo
- Aggiungere il contenuto della ciotola alla pentola d'acqua - ciliegie con succo, cannella e scorza di limone.
- Ora dobbiamo cuocere la composta di ciliegie, portarla a ebollizione e cuocere per altri 4 minuti circa.
- Mettete a raffreddare la composta di ciliegie già pronta e servitela nelle scatole di composta o servitela calda.
- Le persone che preferiscono le bevande dolci possono addolcire la loro porzione, ad esempio con il miele.
Se vogliamo cuocere la composta più velocemente, possiamo mettere le ciliegie in uno sciroppo bollente a base di acqua con zucchero, circa 15 grammi (12 cucchiai). Cuocere la composta per 5 minuti e lasciarla raffreddare o servirla calda.
Come cucinare la composta di ciliegie per l'inverno? Le migliori ricette
La pastorizzazione è il modo più semplice per conservare conserve e frutta fresca per utilizzarle in sicurezza in qualsiasi momento. I più usati sono i barattoli twist, che vengono riempiti con conserve calde, quindi stringere accuratamente il coperchio e mettere i barattoli sottosopra. Dopo il raffreddamento, le conserve vengono conservate in un luogo fresco e buio.
Un altro metodo di pastorizzazione consiste nel far bollire le conserve in barattoli in un recipiente con acqua. Il vantaggio di questa chiusura è di conservare più vitamina C. Disporre la frutta ben stretta in barattoli scottati e versare la marinata calda. I coperchi, le guarnizioni e i bordi dei barattoli devono essere asciugati. Mettere le brocche per l'inverno in una pentola piena d'acqua fino a metà della loro altezza e pastorizzare per il tempo prescritto. Dopo la pastorizzazione, rimuovere le lattine, raffreddarle e rimuovere le molle per verificare che i vasi siano ben chiusi.
Ricetta composta di ciliegie:
Ingredienti:
- Ciliegie - 1 kg
- Zucchero - 25 grammi
- Acqua - ½ l
Preparazione della composta di ciliegie - ricetta 1:
- Sciacquare bene le ciliegie e cambiarle. Possiamo preparare conserve per l'inverno di ciliegie snocciolate o snocciolate. Forare la frutta con le pietre in modo che non si rompano durante la cottura.
- Prepariamo il sottaceto facendo bollire l'acqua con lo zucchero. Possiamo aggiungere spezie al sottaceto, ad es. Scorza di limone grattugiata e 1 cucchiaino di cannella.
- Versare le ciliegie nelle lattine con la marinata calda e pastorizzare per circa 30 minuti, contando dal momento dell'ebollizione.
- Se stai usando barattoli twist, il modo più semplice per chiuderli è capovolgere i barattoli.
Composta di ciliegie - ricetta 2:
- Come fare una composta con le ciliegie? Mettere le ciliegie selezionate e lavate in acqua bollente con zucchero e, opzionalmente, con additivi - scorza di limone grattugiata e cannella.
- Cuciniamo la composta di ciliegie per 5 minuti, quindi versiamo calda in barattoli e pastorizziamo per 25 minuti.
- Dopo il raffreddamento, la composta di ciliegie può essere nascosta nella dispensa di casa.
Una ricetta veloce per la composta di ciliegie - ricetta 3:
- Mettere le ciliegie selezionate e lavate in barattoli scottati.
- Metti 4-5 cucchiai di zucchero in ogni barattolo.
- Riempi i barattoli con acqua bollita o fredda: la composta bollirà durante la pastorizzazione.
- Pastorizziamo la composta di ciliegie per circa 25 minuti.
Dopo il raffreddamento, conservare i barattoli con la composta in un luogo fresco e buio.
Come fare la composta di ciliegie e mele? Ricetta per una composta rinfrescante
Ingredienti:
- Ciliegie fresche o congelate - 1 kg
- Mele - 1 kg
- Zucchero vanigliato - 2 cucchiai
- acqua
- Additivi, ad es. Cannella, chiodi di garofano, scorza di limone grattugiata
Preparazione:
- Come fare una composta con ciliegie e mele? Dividere le ciliegie, snocciolarle e sciacquarle abbondantemente. Lavate le mele, tagliatele in quarti e privatele dei semi.
- Metti la frutta in una pentola. Cospargere di zucchero vanigliato (puoi aggiungere zucchero semolato se ti piacciono le bevande più dolci). Aggiungiamo spezie.
- Versare l'acqua sulla frutta e cuocere la composta fino a quando le ciliegie e le mele non saranno morbide.
- Lascia raffreddare la composta. Ha un sapore migliore il giorno successivo, servito con cubetti di ghiaccio.
Le ciliegie si sposano bene con mele, pere, fragole, ribes nero, uva spina e ciliegie. La composta di frutta mista è molto gustosa e disseta perfettamente. Può essere servito caldo o freddo. I buongustai consigliano di bere la composta il secondo giorno dopo la preparazione, con i cubetti di volo, in una giornata calda. In inverno, la bevanda aromatica è un'aggiunta perfetta a cena e dessert.
