Coltiviamo patate da molto tempo. Vari tipi di patate ci accompagnano ogni giorno e sono un'ottima aggiunta a carni e zuppe. Il valore nutritivo delle patate e il loro gusto sono le caratteristiche che le rendono così apprezzate e apprezzate. Scopriamo quali varietà di patate abbiamo, qual è la migliore varietà e così possiamo determinare la qualità delle patate.
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Patate - criteri di classificazione, ovvero quali sono i tipi base di patate?
In Polonia, le patate vengono coltivate in molti campi e successivamente vendute ai negozi. Il valore nutritivo delle patate è molto alto, ma dipende anche dalle varietà specifiche di patate. Esistono molti tipi di patate, ma soprattutto patate bianche, patate gialle e patate rosse.
Ora affrontiamo ciò che determina la qualità delle patate. Tutte le specie di patate vengono testate, monitorate e selezionate. In base a ciò, vengono determinate la loro qualità e applicazione. Si tratta di un complesso nutrizionale, gustativo, estetico e tecnologico.
Il valore nutritivo delle patate, compreso il contenuto di proteine, amido, vitamina C, sali minerali e l'assenza di composti nocivi (metalli pesanti, nitrati, ecc.) Determinano il complesso nutrizionale. Che si tratti di patate rosse o gialle, contengono proteine, magnesio, potassio, ferro e vitamina C e aiutano ad eliminare la sensazione di fame.
Il complesso aromatico è costituito dal gusto corretto della patata, dalla sua umidità, delicatezza, consistenza, farinosità e tendenza a cuocere troppo. Esistono i seguenti tipi culinari: Tipo A - un tipo di insalata di patate con una consistenza soda, che non si scuote e ha una struttura delicata; Tipo B - patata funzionale, la cui polpa è farinosa e leggermente umida, con una struttura piuttosto soda, adatta per zuppe, purea, secondi piatti e tende a cuocere troppo; Tipo C - patata sfusa e farinosa con maggior contenuto di amido, alta tendenza alla cottura eccessiva e struttura leggermente ruvida, ideale per purea; Tipo D - patata molto farinosa, il cui uso è molto limitato perché troppo cotta. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle verdure termofile .
Il complesso estetico non è altro che l'aspetto e il colore della pelle e della carne. Il cattivo aspetto può essere causato da una cattiva coltivazione di patate o da varietà di patate scelte male. Il complesso tecnologico comprende le dimensioni dei tuberi, la loro forma regolare, la profondità degli occhi, la capacità di guarire le ferite, la resistenza ai danni meccanici e nessuna tendenza alla cottura eccessiva.
Varietà molto precoci e precoci di patate da tavola in Polonia
Le varietà molto precoci e precoci hanno molti tipi di patate. Qui elencheremo solo quelle che sono patate commestibili polacche e vengono coltivate in Polonia. Passiamo prima alle varietà precoci e impariamo di più su ciascuna di esse.
La varietà più antica, risalente al 1985, è la Ruta, un tipo B di buon gusto, tuberi tondo-ovali con occhi poco profondi e polpa giallo chiaro. Contiene il 12,5% di amido ed è una patata di uso generale. A sua volta, una delle varietà più giovani è la varietà di uso generale Felka Bona, risalente al 2002 e appartenente al tipo B. Il suo sapore è buono, i tuberi sono regolari, molto grandi e di forma rotonda. La polpa è gialla e contiene il 14,1% di amido. Varietà molto precoci sono anche: Bard, Lord e il famosissimo Denar. O forse ti piacerebbe anche questo articolo sulla coltivazione delle patate dolci ?
Ora passiamo alle varietà precoci che includono la Bila del 1994, che è di tipo B ed è una patata generica. Ha un sapore molto buono, la sua polpa gialla contiene il 12,8% di amido. I tuberi sono molto grandi, regolari e di forma tondeggiante. La varietà Owacja proviene dal 2006 e il suo tipo è B-BC. Il sapore è buono, ma la polpa giallo chiaro contenente il 13,8% di amido è leggermente farinosa. I tuberi sono rotondi, grandi e regolari. Le varietà precoci includono anche le seguenti varietà: Korona, Oman e Gracja.
Varietà di patate medio-precoci coltivate in Polonia
Le varietà medio-precoci includono, tra le altre, Kolia, che è la più antica varietà medio-precoce. Proviene dal 1989 ed è una patata di tipo B di uso generale con un gusto molto buono. I tuberi della varietà sono grandi con una forma rotonda regolare. La polpa giallo chiaro contiene il 13,7% di amido e purtroppo è soggetta a difetti.
Un'altra varietà del 2000 era la Zebra di tipo B con un gusto molto buono. La sua polpa giallo chiaro contiene il 13,6% di amido ei tuberi sono rotondi, regolari e molto grandi. Nel 2001 è stata creata la varietà Żagiel, appartenente al tipo B con buon gusto, polpa gialla contenente l'11,8% di amido e basso fabbisogno di suolo.
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Nel 2002, Andromeda è apparso nel tipo AB, adatto per cibo congelato e in scatola. La sua polpa è di colore giallo chiaro e contiene il 12,2% di amido. Dal 2003 ci occupiamo di Bartek, che appartiene al tipo B e ha un buon gusto, tuberi molto grandi e regolari e una polpa contenente il 15,2% di amido giallo chiaro.
Nel 2004 apparvero Cekin e Tajfun, appartenenti al tipo BC. Sono perfetti per patatine e patatine fritte e la loro polpa giallo chiaro contiene oltre il 16% di amido. L'ultima varietà di patate sarà Elanda del 2005. È un tipo B generico con polpa gialla contenente il 12,9% di amido. Dai un'occhiata anche a questo articolo su come combattere la ruggine delle patate .
Varietà di patate commestibili polacche medio-tardive e tardive
Ci concentreremo qui sulle varietà medio-tardive e tardive, che sono varietà polacche. Cominciamo con una delle varietà più antiche, Zeus del 2000. Appartiene al tipo BC, è leggermente farinoso ma di buon gusto. Ha una polpa gialla contenente il 15,9% di amido. Sfortunatamente, la varietà è suscettibile a danni meccanici.
Nel 2002 è apparsa una varietà chiamata Syrena, classificata come tipo B. Ha tuberi ovali molto grandi con polpa gialla con il 13,9% di amido. Nel 2004 è stata rilasciata una patata di tipo C con farina chiamata Ursus. La sua polpa cremosa contiene fino al 18% di amido e il sapore di patate è buono.
Le ultime due varietà saranno le varietà 2005. Queste varietà sono chiamate Niagara e Medea, entrambe di tipo B, hanno un buon gusto e hanno tuberi rotondi, regolari e grandi. Entrambe le varietà sono resistenti ai virus e hanno una polpa giallo chiaro. L'unica differenza è in realtà il contenuto di amido poiché Medea è del 14,8% e Niagara del 13,8%. Dai un'occhiata anche a questo articolo sullo scarabeo della patata del Colorado e sul verme del mais .
Patate dolci - patate uniche
Le patate dolci sono molto spesso chiamate patate rosse, principalmente a causa del colore della pelle e della polpa, sebbene la polpa delle patate dolci possa essere bianca, rosa e rossa. Le patate dolci sono molto apprezzate soprattutto per il loro gusto unico.
Tuttavia, questo non è la fine dei loro vantaggi, poiché la loro carne contiene una ricchezza di vitamine, comprese le vitamine A, B 1 , B 2 , B 6 , C, E e K. Inoltre, sono ricche di acido folico e antiossidanti. Le patate dolci sono la migliore soluzione per i diabetici a causa della pectina e della cellulosa.
Diverse varietà di patate sono molto popolari in Polonia, il che rende difficile scegliere la migliore varietà che soddisfi tutti. Tuttavia, si possono citare alcuni dei più apprezzati: Denar, Flaming e Vineta, che sono tra le patate gialle. Le migliori patate bianche sono Irys, Irga, Welox e Denar. La varietà che scegliamo dipende solo dalle nostre preferenze.
