La base di cetrioli sottaceto buoni e gustosi è un sottaceto all'aceto adeguatamente preparato. Scopri la ricetta base per il sottaceto sott'aceto, che verrà utilizzato non solo per le conserve di cetrioli, ma anche per fare varie marinate. Grazie alle aggiunte al sottaceto, puoi ottenere cetrioli di vari gusti, da delicati a molto piccanti. Scopri passo passo come preparare una buona marinata e come diversificare il gusto delle tue conserve.
Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta per la preparazione dei cetrioli.
Mortaio di cetrioli: cosa vale la pena sapere?
I preparati a base di cetrioli sono parte integrante della cucina polacca. Il mortaio di cetrioli per l'inverno richiede un sottaceto che conservi i cetrioli e dia loro il giusto sapore. Pertanto, affinché le conserve abbiano successo, vale la pena conoscere la ricetta corretta per la salamoia.
Facciamo barattoli di cetriolo con sottaceto o marinatura. Il processo di decapaggio produce cetrioli sottaceto o cetrioli a basso contenuto di sale. Il sottaceto è costituito da acqua e sale. La proporzione corretta è molto importante, che deve essere 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua. È molto semplice preparare i cetrioli sottaceto: aggiungi sale all'acqua calda o fredda e versalo nei cetrioli. La temperatura è importante perché se versi dell'acqua calda sui cetrioli, morderanno più velocemente.
La ricetta per il cetriolo sottaceto ha un aspetto diverso. Per fare i cetrioli sottaceto, avrai bisogno di un sottaceto composto da acqua, aceto, zucchero e sale. Il decant di aceto viene utilizzato non solo per fare conserve di cetrioli, ma anche per mettere in salamoia altre verdure e funghi. Con l'aiuto dell'aceto possiamo conservare i peperoni, i suddetti funghi, la zucca, il cavolfiore, le cipolle e tante altre verdure per l'inverno. Se cerchi maggiori informazioni, controlla anche gli articoli sui cetrioli raccolti qui .
Come vengono prodotti i cetrioli sottaceto?
I cetrioli sottaceto, cioè semplicemente cetrioli sottaceto, saranno conservati con la marinata all'aceto. Avrai bisogno di cetrioli macinati, aceto e spezie di buona qualità. La stagione dei cetrioli va da luglio ad agosto e in questo periodo i cetrioli di campo sono i più economici. Tuttavia, il mortaio di cetrioli può essere preparato da giugno e fino a ottobre, quando i cetrioli macinati sono disponibili sul mercato. Scegli cetrioli piccoli per i cetrioli sottaceto. Devono essere sani, forti e di colore chiaro. Evita i cetrioli che sono appassiti, imperfetti e di colore scuro. È meglio acquistare cetrioli da venditori affermati.
Inoltre, saranno necessarie spezie per i cetrioli sottaceto, come ad esempio:
- foglie di alloro,
- Pepe di Giamaica,
- senape bianca,
- pepe granuloso,
- aglio (facoltativo).
Per preparare cetrioli sottaceto per barattoli per l'inverno, segui questi passaggi:
- preparare barattoli puliti e scottati,
- aggiungere le spezie sul fondo di ogni barattolo: 2 foglie di alloro, 3 grani di pimento, alcuni semi di senape, 3 grani di pepe e, eventualmente, uno spicchio d'aglio,
- metti i cetrioli strettamente in barattoli,
- preparare un sottaceto e versare caldo sui barattoli in modo che il sottaceto copra i sottaceti,
- tappare i barattoli e metterli da parte in un luogo buio e fresco.
I cetrioli sott'aceto non hanno bisogno di essere pastorizzati, perché l'aceto conserva bene il cibo. Tuttavia, puoi pastorizzare i barattoli per 5 minuti per assicurarti che non si aprano.
Barattoli consigliati ai migliori prezzi!
Ricetta per sottaceti
Il ripieno di sottaceti contiene i seguenti ingredienti, sufficienti per marinare circa 1 kg di cetrioli:
- 5-6 bicchieri d'acqua,
- 1 tazza di aceto al 10%,
- 3 cucchiai di zucchero,
- 1 cucchiaio di sale
Per fare il sottaceto, unire tutti gli ingredienti e portarlo a ebollizione, quindi versare i sottaceti caldi nei barattoli.
È il sottaceto base per i cetrioli sottaceto che può essere utilizzato per fare varie marinate. Tuttavia, la marinatura consente una grande varietà di piatti se aggiungiamo vari additivi al sottaceto. Grazie a questo possiamo ottenere sapori agrodolci, piccanti o diversi, interessanti.
Possiamo ottenere cetrioli sottaceto dal sapore leggermente piccante aggiungendo senape nella quantità di 3 cucchiai a 1 kg di cetrioli. Sia la senape sarepska, la senape francese o la senape all'aglio funzioneranno qui. Otterremo quindi cetrioli dal gusto unico e leggermente piccante. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta del cetriolo alla curcuma .
Per preparare i cetrioli dal sapore agrodolce, una ricetta per un decant di miele tornerà utile. Aggiungi 3 cucchiai di miele al sottaceto. Puoi anche fare sottaceti sott'aceto con miele e senape dal gusto leggermente piccante, agrodolce. Vale la pena ricordare che sia il miele che la senape vengono aggiunti alla fine della salamoia calda, appena prima di versare i cetrioli nei barattoli.
Il cetriolo sottaceto può essere arricchito con spezie come il curry o la curcuma. 3 cucchiai di curry aggiunti al sottaceto creeranno cetrioli con un sapore dolce orientale e vino. Tuttavia, 1 cucchiaio di curcuma darà ai cetrioli un colore giallo e un sapore leggermente piccante.
Se ti piacciono i cetrioli molto piccanti, usa la ricetta dei cetrioli con peperoncino. In questa ricetta, il decapaggio per i cetrioli sottaceto ha una composizione leggermente diversa. Al posto dell'acqua, aggiungi qualche cucchiaio di olio. Per 2,5 kg di cetrioli, preparare un sottaceto con la seguente composizione:
- 3 cucchiai di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 testa d'aglio
- 1,5 tazze di aceto
- 8 cucchiai d'olio
- 3 tazze di zucchero
Il peperoncino è molto piccante. Pertanto, se vogliamo che i cetrioli siano meno piccanti, aggiungiamo meno peperoncino.
Il sottaceto per cetrioli sottaceto consente una notevole varietà di conserve grazie a vari additivi aromatici. Possiamo usare le ricette sopra menzionate o sperimentare con i nostri additivi. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per le conserve di cetrioli macinati ?
