Se ti piace aggiungere l'aglio ai tuoi piatti a piacere, ottimo. Mangia per la salute, soprattutto perché è un ortaggio estremamente prezioso. I buongustai del suo sapore intenso saranno sicuramente contenti che l'aglio marinato sia altrettanto delizioso, e se lo prepari con erbe o olio, ancora più delizioso. Impara come preparare l'aglio in salamoia e come servirlo.
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Aglio in salamoia - proprietà e applicazione
L'aglio in salamoia ha proprietà curative?
Tutti sanno che l'aglio ha incredibili benefici per la salute. Tutto grazie all'allicina, una sostanza che ha proprietà antisettiche (battericide) e anti-freddo. Pertanto, uno spicchio d'aglio introdotto di nascosto in un panino o in un pranzo è il modo migliore per rimanere in salute. Vale la pena introdurlo nella dieta, soprattutto in inverno, quando la stagione influenzale è in pieno svolgimento.
Ma l'aglio in scatola ha le stesse proprietà? Ci sono molte indicazioni che piccole quantità di allicina precipitano durante la cottura dei barattoli. Tuttavia, questa è una perdita così piccola che non si può dire che l'aglio non abbia valore. Ben preparato sarà comunque il miglior antibiotico naturale. E se provi una delle nostre ricette, sarà anche gustosa. Se ti piace fare conserve per l'inverno, l'aglio in salamoia e in salamoia deve essere sulla tua lista.
Aglio in salamoia: cosa servire?
Tuttavia, molte persone si chiedono come mangiare l'aglio in salamoia o in salamoia. I chiodi di garofano possono essere utilizzati, ad esempio, per panini o creme spalmabili. Possono essere tagliati a fettine sottili - saranno una bella decorazione e allo stesso tempo esalteranno il gusto dei piatti. Molte persone li aggiungono anche alle insalate. L'aglio marinato ha un sapore un po 'più morbido, quindi puoi aggiungere anche qualche chiodo di garofano a una grande porzione di insalata.
Anche l'aglio in salamoia viene dato ai luoghi. Da un lato, per la decorazione, dall'altro per completare il gusto. Non può essere utilizzato per marinare la carne, ma a fette può essere posizionato sopra l'arrosto, oppure può essere aggiunto alla glassa, ad esempio quando si prepara la lonza di maiale. È adatto anche per la copertura di carni fatte in casa. Inoltre, questo aglio, specialmente nell'olio e nelle erbe, ha un bell'aspetto. I barattoli estetici sono un'ottima decorazione per una cucina rustica o un tavolo da banchetto. Ti chiedi cos'altro puoi preparare con l'aglio? Controlla anche questo articolo per le ricette di tintura all'aglio .
Aglio in salamoia - ricette di base
Come preparare l'aglio sott'aceto
La ricetta base per l'aglio in salamoia è quella che utilizza solo aceto. È fatto in modo simile, ad esempio, ai cetrioli sottaceto. Hai solo bisogno
- 7 teste d'aglio - 400 g,
- Mezza tazza di aceto,
- 2 bicchieri d'acqua - 500 ml,
- Spezie: mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di semi di senape.
L'aglio dovrebbe essere preparato in piccoli barattoli. È meglio scegliere l'aglio polacco, soprattutto se ne hai una buona fonte. L'aglio polacco è più espressivo di quello cinese. Il momento migliore per mettere in salamoia l'aglio è agosto, ma può essere fatto durante l'autunno. Questa quantità di prodotti è sufficiente per due barattoli da 300 ml. Non ti serve altro per l'inverno. Come si prepara l'aglio sottaceto nell'aceto?
- Dividi le teste d'aglio negli spicchi nel lavandino. Se ci versi sopra dell'acqua fredda, sarà più facile sbucciarlo, perché i gusci non si attaccheranno al coltello o alle mani.
- Versare due bicchieri di acqua e aceto in una casseruola. Aggiungere le spezie e portare a ebollizione.
- Dopo alcuni minuti di cottura, unire gli spicchi d'aglio preparati alla marinata bollente e cuocere per 2 minuti.
- Versare la marinata bollente insieme all'aglio in barattoli asciutti. Devono essere scottati e puliti e devono anche avere l'intero bordo per trattenere correttamente i tappi.
- Chiudi subito i barattoli e mettili sottosopra. Se i tappi "prendono", saranno concavi e il barattolo potrà riposare per mesi in un luogo buio e fresco.
Accessori per la marinatura consigliati
Ricetta per l'aglio marinato in olio d'oliva
L'aglio in olio d'oliva e erbe aromatiche è un antipasto che conosciamo bene da discreti ristoranti italiani. In realtà è molto popolare in loro. Il prodotto viene preparato sia per esaltare il gusto dell'olio che per l'aglio, che viene poi utilizzato per condire pasta e altri piatti.
- 50 grammi di aglio,
- Olio d'oliva (la quantità dipende dalle dimensioni dei barattoli),
- Spezie: erbe provenzali, rosmarino, timo, pepe colorato in grani.
Tuttavia, vale la pena ricordare che la marinata preparata in questo modo non può essere lasciata a lungo, a meno che non si pastorizzi i barattoli. Vanno bollite per circa 25 minuti in una padella piatta, immerse in acqua ad un livello 1 cm sotto il tappo, e poi conservate in un luogo buio e fresco.
- Lavare e cuocere a vapore i barattoli.
- Pelare l'aglio, separarlo a spicchi e metterlo nei barattoli.
- Aggiungi 1 cucchiaino di ogni spezia e alcune palline di pepe in grani in ogni barattolo.
- Versare l'olio d'oliva a circa 1 cm sotto il livello del tappo.
- Girare subito dopo aver versato l'olio d'oliva, quindi pastorizzare. Verificare che i tappi siano concavi.
L'aglio marinato così preparato è più delicato, e la marinata non ha il sapore dell'aceto, cosa che non piace a tutti.
Ricetta all'aglio marinato con additivi
Aglio in scatola con peperoncino
Aggiungere un peperoncino all'aglio in salamoia è un modo per stringere il mortaio. Grazie ad esso, l'aglio diventa più espressivo e molto più piccante. La preparazione dei barattoli non è difficile, infatti è una ricetta molto simile a quella base. Come preparare l'aglio in salamoia con il peperoncino? Avrai bisogno:
- 6 teste d'aglio,
- 1 peperoncino per vasetto,
- 1 tazza di aceto al 10%,
- 5 bicchieri d'acqua,
- Spezie: mezzo cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di zucchero.
L'aglio con peperoncino viene marinato in barattoli da 0,3 litri, se si scelgono quelli più grandi, è necessario aggiungere più peperoni.
- Pelate l'aglio.
- Bollire l'acqua con aceto e spezie.
- Mettere l'aglio nel sottaceto e cuocere per pochi minuti.
- Tagliate a pezzi il peperoncino e privatelo dei semi.
- Metti gli spicchi d'aglio nei barattoli per riempirli. Aggiungi anche la paprika. Cerca di avere un peperone in ogni barattolo.
- Versare il sottaceto caldo e girare immediatamente. Mettilo sottosopra.
Aglio marinato nel vino
Le marinate al vino non sono particolarmente apprezzate, ma vale la pena provarle perché hanno un sapore interessante e interessante. Sarà meglio usare il vino rosso in quanto è più espressivo. Per questa ricetta avrai bisogno di:
- aglio (circa 9-10 teste),
- 1 bicchiere di vino rosso o aceto di vino rosso,
- 1 bicchiere d'acqua
- Spezie: 1 cucchiaino colmo di zucchero, 1 cucchiaino piatto di sale, 1 cucchiaino leggermente colmo di origano, mezzo cucchiaino di basilico essiccato, fiocchi di peperone dolce.
L'aglio sfuma e viene marinato dopo circa 2 mesi. Vale anche la pena farlo in piccoli vasetti, giusto per una porzione.
- Pelate l'aglio dal guscio e mettetelo in acqua bollente. Cuocere per circa 1 minuto e poi raffreddare sotto l'acqua fredda. Ciò consente all'aglio di ammorbidirsi rapidamente nei barattoli.
- Mettere gli spicchi d'aglio nei barattoli scottati e cospargere con i fiocchi di paprika (circa 1 cucchiaino per barattolo).
- In una pentola portare a ebollizione l'acqua, lo zucchero, l'aceto, l'origano, il basilico e il sale. Versare la salamoia calda sull'aglio e spegnerlo immediatamente.
- Posizionare i barattoli sottosopra in modo che non sia necessaria la pastorizzazione. Se solo i cappucci si catturano, l'aglio può resistere per diversi mesi.
Aglio marinato a fette in stile vietnamita
L'aglio in vietnamita è una ricetta leggermente diversa per la quale è necessario l'aglio con gli spicchi. Grazie a questo è più adatto per cuocere e impanare la carne, puoi utilizzarlo subito anche per insalate o altri piatti. Tale aglio è un antipasto vietnamita molto popolare. In linea di principio, la preparazione è molto simile, tuttavia, è necessario l'aceto di riso che ha un sapore leggermente più delicato del nostro aceto di spirito bianco.
Per un barattolo avrai bisogno di:
- 1 testa d'aglio,
- 1/3 di tazza di aceto di riso,
- 1 tazza di acqua bollita,
- Spezie: 4 cucchiai di zucchero, 1-2 peperoncini piccoli, 1 cucchiaino di sale.
L'aglio preparato in questo modo è perfetto per i panini banh mi, un piatto tipico vietnamita. Potete prepararlo per l'inverno e pastorizzarlo, ma potete anche prepararne una porzione per il vostro consumo attuale e conservarlo in frigorifero per 3-4 settimane.
- Mescolate in una pentola l'acqua, l'aceto, il sale e lo zucchero e portate a ebollizione. Toglietelo dal fuoco e aspettate che si raffreddi.
- Pelare l'aglio e tagliarlo a pezzi.
- Mettete le fette in un barattolo e versateci sopra il composto di aceto.
- Metti alcuni pezzi di pepe in ogni barattolo. Puoi tritarli finemente se vuoi che la marinata sia più piccante.
