Le barbabietole rosse (Beta vulgaris) sono gli ortaggi base più spesso consumati in autunno e in inverno. Ci forniscono vitamine C e A, una ricchezza di minerali e pectine. Sono stati apprezzati per le loro proprietà curative per secoli. Il gusto delle verdure è apprezzato sia dalle massaie che dagli chef dei migliori ristoranti. Presentiamo semplici ricette per il carpaccio di barbabietola - piatti gustosi e dietetici, derivati dalla cucina tradizionale italiana.
Per ulteriori consigli e informazioni, consulta anche gli articoli sulle barbabietole qui.
Piatti dietetici a base di barbabietole al forno: le ricette di carpaccio di barbabietola più facili
Ricetta del carpaccio di barbabietola con feta
I piatti italiani sono sempre più spesso serviti sulle tavole polacche. Il carpaccio, un piatto preparato con fette sottili di carne, pesce o verdure, è un antipasto elegante e originale, servito durante le riunioni sociali e familiari. Vale la pena cuocere le barbabietole da soli per preparare piatti interessanti e deliziosi. Le persone che non hanno tempo per cuocere le verdure possono utilizzare le barbabietole bollite disponibili sul mercato.
Ingredienti per il carpaccio di barbabietola al forno con feta:
- barbabietola rossa - 2-3 pezzi di barbabietole sode
- formaggio feta - 100 g
- semi di girasole
- noci, ad esempio pistacchi o noci - circa 40 g
- rucola - foglie fresche, circa 2 manciate
- olio d'oliva - 1 cucchiaio
- aceto balsamico - 1 cucchiaio
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Le barbabietole di medie dimensioni devono essere lavate accuratamente, scolate e poste su una teglia. Possiamo anche avvolgerli in un foglio di alluminio. Cuocere le verdure in forno a 180 gradi Celsius per 60 minuti.
- Raffreddare le barbabietole morbide già pronte e sbucciarle.
- Tagliate le barbabietole pelate a fettine sottilissime, condizione per ottenere un vero carpaccio italiano.
- Disporre le barbabietole a fette su un piatto da portata in modo che le fette aderiscano l'una all'altra e coprano l'intera superficie del piatto.
- Dopo aver schiacciato le noci in pezzi più piccoli, versatele sulle barbabietole.
- Versiamo le fette di barbabietola e le noci con olio d'oliva e aceto balsamico.
- Ora decoriamo il nostro carpaccio con rucola lavata e scolata e semi di girasole.
- Condire con sale e pepe.
- Infine, cospargere il piatto con la feta schiacciata.
Libri consigliati con ricette per insalate e insalate
L'antipasto freddo dietetico e delizioso è una variazione di un piatto tradizionale italiano a base di fette di carne cruda. È apprezzato dai vegetariani e dalle persone che hanno a cuore una figura snella. Possiamo aggiungere vari additivi al carpaccio di barbabietola arrosto o bollita, ottenendo un piatto dal gusto delicato, piccante, agrodolce. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di barbabietole al forno .
Carpaccio di barbabietola - una ricetta per un piatto caldo con salsa
Gli ortaggi a radice sono ampiamente utilizzati nella cucina polacca. Conservati correttamente, mantengono la loro compattezza e ricchezza di nutrienti di cui abbiamo bisogno durante l'inverno. Il carpaccio preparato con loro è una variante salutare di un piatto italiano.
Ingredienti per il carpaccio:
- barbabietole - 4 pezzi
- carote - 2 pezzi
- ricotta o feta - 150 g
- noci - 40 g
- sale qb
- menta fresca - per la decorazione
Ingredienti per la salsa:
- miele - 2 cucchiai
- olio d'oliva - 3 cucchiai
- aceto balsamico - 3 cucchiai
Preparazione:
- Lavare bene le carote e le barbabietole, tagliarle a fettine sottili e metterle su una teglia. Copriamo le verdure con un foglio di alluminio.
- Cuocere le barbabietole e le carote in un forno a 200 gradi Celsius - finché sono teneri, per circa 30 minuti.
In attesa degli ortaggi a radice cotta, prepara il resto degli ingredienti:
- Tagliare le noci a pezzi più piccoli e farle rosolare leggermente in una padella.
- Preparare la salsa: il miele viene mescolato con cura con l'aceto balsamico per ottenere una consistenza setosa. Versare l'olio d'oliva e mescolare il tutto.
- Posizionare le verdure al forno sul vassoio:
- La base del carpaccio è la barbabietola tagliata a fettine su cui mettiamo le fette di carota.
- Adesso è il momento di versare la salsa sulle verdure.
- Cospargere il tutto con noci tostate.
- Ravviva il sapore del carpaccio con la ricotta. Il piatto sarà altrettanto delizioso con la feta.
- Condire il piatto con sale e decorare con foglioline di menta fresca.
Il carpaccio viene servito caldo come ottima aggiunta ad altri piatti. Può anche essere un piatto indipendente: dietetico, ma anche abbondante.
Carpaccio di barbabietola arrosto - ricco
Possiamo combinare barbabietole con altri ortaggi, frutta ed erbe aromatiche, secondo le nostre idee e gusti. Un piatto colorato dal gusto unico sarà una decorazione originale della nostra tavola.
Ingredienti per il carpaccio:
- barbabietole - 3 pezzi
- lattuga - poche foglie
- olive verdi - 1 tazza
- fragole - 10 pezzi
- peperone rosso - 1 pezzo
- pomodorini - 5 pezzi
- limone - succo di ½ limone
- aceto balsamico - 2 cucchiai
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Cuocere le barbabietole, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a pastori sottili.
- Disporre le fette di barbabietola su un piatto da portata sulle foglie di lattuga e aggiungere gli altri ingredienti: metà dei pomodorini, olive verdi, strisce di peperone rosso e quarti di fragola.
- Cospargere il Carpaccio con il succo di limone e condire con sale e pepe.
- Infine versare sopra l'olio d'oliva e l'aceto balsamico.
Prima di servire, raffreddare il cibo in frigorifero.
Barbabietola bollita e carpaccio di mele
Barbabietole e mele sono doni dell'autunno che assaporiamo per tutto l'inverno. Il carpaccio di barbabietole e mele ci regalerà un'esperienza visiva e gustativa unica. Un piatto squisito può essere un accento gustoso su una tavola quotidiana e festiva.
Ingredienti per il carpaccio:
- barbabietole - 4 pezzi
- mele - 2 mele grandi
- limone - succo di ½ limone
- mozzarella - 1 confezione
- timo fresco o in polvere
- basilico fresco
Ingredienti per la salsa:
- aceto balsamico - 2 cucchiai
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale e pepe a piacere
- timo - 1 cucchiaino di erbe in polvere
Preparazione:
- Come cucinare le barbabietole per il carpaccio? Lavare bene le barbabietole e cuocerle fino a renderle morbide, circa 1 ora e mezza, quindi versare acqua fredda sulle verdure morbide, scolarle e pelarle.
- Pelate le mele e eliminate i nidi di semi.
- Tagliare le barbabietole e le mele a fettine sottili. Cospargere le mele con il succo di limone delicatamente per proteggerle dall'oscuramento.
- In una ciotola mescolate gli ingredienti per la salsa al timo.
- Disporre le fette di barbabietola sul vassoio, mettere una mozzarella e una fetta di mela su ogni fetta.
- Condire il carpaccio a piacere con sale e pepe.
- Infine versare la salsa sul piatto e decorare con basilico fresco.
Il carpaccio di barbabietola e mele si sposa bene con i piatti della cena, è ottimo anche con il pane fresco. Prima di servire, vale la pena lasciare l'antipasto in frigorifero in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.
Caprese di barbabietola - passo dopo passo
L' insalata caprese è un piatto originario della Campania italiana. La base dell'insalata sono pomodori, mozzarella e basilico - cosparsi di salsa aromatica. Nelle condizioni climatiche polacche, pomodori freschi sani e gustosi sono disponibili fino alla fine di settembre. In autunno e in inverno, possiamo sostituirli con la barbabietola.
Ingredienti per insalata caprese di barbabietola:
- barbabietola - 3 piccoli pezzi
- mozzarella - 1 confezione
- pistacchi - circa 40 g
- Yogurt greco - 4 cucchiai
- basilico fresco
Ingredienti per la salsa caprese:
- limone - 2 cucchiai di succo
- aceto balsamico - 2 cucchiai
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- miele - 1 cucchiaino
- aglio - 1 spicchio schiacciato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Lavare accuratamente le barbabietole e cuocerle in forno a 200 gradi Celsius per 60 minuti, finché sono teneri. Possiamo avvolgerli in un foglio di alluminio.
- Raffreddare la barbabietola al forno, sbucciarla e tagliarla a fettine sottili.
- Tagliate a fette anche la pallina di mozzarella.
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti della salsa al miele e aglio.
- Disporre alternativamente le fettine di barbabietola e mozzarella sul vassoio.
- Metti un po 'di yogurt greco sulle fette di barbabietola con un cucchiaio.
- Cospargere l'insalata di pistacchi, decorare con basilico fresco e spolverare con la salsa.
L' insalata capresi ha un sapore migliore se raffreddata in frigorifero, 15-20 minuti prima di servire.
