Preparare carni fatte in casa è un'ottima idea. Grazie a questo, puoi goderti il gusto di una carne davvero sana e aromatica. Se li prepari da solo, puoi essere certo che non contengano sostanze chimiche non necessarie. Scopri le migliori ricette e scopri quale prosciutto in un prosciutto è il migliore per te.
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Carne di prosciutto: consigli e suggerimenti
Prosciutto con un fornello a prosciutto: vantaggi e svantaggi
Il prosciutto in una pentola per prosciutto ha un gusto davvero incredibile. Si differenzia notevolmente dai salumi di negozio, perché è più tenero, molto più succoso e, soprattutto, molto più sano. Il cuoci prosciutto non contiene ingredienti aggiuntivi o nocivi. Aggiungete solo spezie, un po 'di gelatina e un po' di sale stagionato. Il prosciutto stagionato o marinato è adatto per il cuoci prosciutto.
Anche i prodotti del prosciutto cotto vengono preparati abbastanza rapidamente. Non è stagionare un prosciutto che dura almeno pochi giorni, né affumicatura, che richiede tempo e richiede pazienza. Infatti, la preparazione della carne richiede solo un minuto e la cottura stessa dura circa 2 ore. I fornelli per prosciutto variano di dimensioni, ma molto spesso possono contenere circa 1 kg di carne. Grazie a questo, puoi creare rapidamente una porzione di gustosa salsiccia per tutta la famiglia. Il cuoci prosciutto si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. Come puoi vedere, il prosciutto cotto tradizionalmente non è l'unica opzione. Controlla anche gli articoli sugli affumicati da giardino raccolti qui .
Come preparare la carne da un cuocitore di prosciutto? Suggerimenti
Non esiste una ricetta perfetta. Ma grazie a questo, puoi sperimentare liberamente e trovare l'opzione perfetta per te. Il primo passo è marinare la carne. Le ricette della marinata possono essere molto diverse, l'uso più comune di spezie ed erbe aromatiche, sale sottaceto e aglio. Il tempo di invecchiamento nella marinata è diverso per i diversi tipi di carne. Tuttavia, il prosciutto nel fornello per prosciutto viene preparato in modo simile, la cottura e la preparazione sono esattamente le stesse.
Un fornello per prosciutto è un dispositivo in acciaio o plastica che bolle in una pentola. I pezzi di carne si fondono insieme sotto l'influenza della temperatura e della pressione. Pertanto, le ricette indicano che la carne deve essere montata molto saldamente, soprattutto se stai preparando carne a fette da un cuocitore di prosciutto. Vengono tagliati in pezzi più piccoli o più grandi (massimo 3 cm di cubetti) e poi pressati in un cuocipino. Ogni dispositivo è dotato di un pistone che preme la carne per mantenerla il più stretta possibile.
Consigliato per carni fatte in casa!
Il prosciutto nel cuocitore deve essere messo in una pentola sul fuoco. La cottura dovrebbe essere fatta a una temperatura compresa tra 70 e 90 gradi Celsius. La temperatura dovrebbe essere controllata regolarmente. Il prosciutto nella pentola dovrebbe cuocere per circa 2 ore, a volte un po 'di più. Tutto dipende dalle dimensioni e dal tipo di carne. Il prosciutto o la pancetta di maiale, ad esempio, vengono cotti in un fornello per prosciutto per 10 minuti per ogni centimetro di diametro della carne.
Non solo prosciutto cotto nel fornello
Puoi preparare molti tipi di carne in un cuocipino. Ovviamente, il prosciutto di maiale o di manzo finisce lì più spesso, ma puoi anche provare altri tipi. Il cuoci prosciutto ti dà l'opportunità di preparare un'ampia varietà di salumi. Troverai ricette per cuocipasta per carne da pranzo o pancetta arrotolata. O forse ti interesserà anche l' articolo sui piccoli affumicati da giardino ?
Anche il prosciutto di pollame, come il tacchino o il pollo, è un'ottima opzione. Qui, la carne delle cosce funziona meglio, poiché il seno potrebbe essere un po 'troppo secco. Ottimi prodotti per cuocere il prosciutto sono anche il collo, la spalla, il controfiletto di maiale, puoi persino preparare le costine. Di seguito sono elencate le migliori ricette di carne di prosciutto. Il prosciutto arrosto e altre carni tradizionali devono affrontare una forte concorrenza.
Prosciutto in un fornello a prosciutto - la migliore ricetta
Ricetta per prosciutto in un prosciutto: ingredienti
Se pensi che il prosciutto cotto sia il migliore, non l'hai ancora provato. Un prosciutto in una pentola è più succoso e più tenero. Può essere preparato in due modi: affettato o intero. Tutto dipende da quale pezzo di carne compri. La ricetta è semplicissima. Hai solo bisogno di:
- circa 1,2 kg di prosciutto di maiale,
- circa 20 g di sale sottaceto,
- un po 'di coriandolo,
- un pizzico di pepe,
- 2 spicchi d'aglio.
Al posto del coriandolo potete aggiungere un po 'di maggiorana, poi il prosciutto avrà un sapore delicato e più tradizionale. Se hai intenzione di tagliare la carne a pezzi, assicurati di aggiungere un cucchiaino di gelatina. Il prosciutto stagionato non ha bisogno di essere marinato in anticipo.
Prosciutto di maiale - preparazione
La ricetta della marinata è molto semplice e non richiede tempo. Tuttavia, la carne va preparata un po 'prima in modo che possa rimanere in frigorifero per almeno 12 ore.
- Prepara la carne. Lavatele, tagliate le parti unte, la cartilagine e le membrane. Eventualmente tritarli finemente.
- Strofina il sale in salamoia sulla carne. Massaggiare a lungo, quindi aggiungere spezie e pepe.
- Mettete in frigo per almeno 12 ore, potete.
- Metti il prosciutto nel cuocitore, picchiettandolo con decisione e premendo in modo che non ci sia aria all'interno. Il prosciutto in un cuocitino in metallo va preparato in appositi sacchetti per salsicce.
- Metti il cuoci prosciutto nella pentola. La cottura dovrebbe durare circa 2 ore e 20 minuti. La temperatura dell'acqua non deve superare gli 80 gradi Celsius.
Il prosciutto preparato in questo modo è molto gustoso e succoso. Terminata la cottura, lasciatela raffreddare e mettetela in frigo. Si manterrà in frigorifero per 3-4 giorni.
Ricette per salumi al prosciutto
Prosciutto di pollame con tacchino o pollo
La ricetta per preparare i salumi in un cuocipino è molto simile. L'unica differenza è il modo in cui viene preparata la marinata e le ricette sono facili da modificare. Il prosciutto di pollame può essere preparato con coscia di tacchino o con carne di coscia di pollo.
- 1 kg di carne,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaio di timo, maggiorana e prezzemolo,
- ½ cucchiaino di pepe macinato
- sale stagionato circa 20 g,
- 100 ml di acqua,
- 2 cucchiaini di gelatina.
La marinata è preparata in modo leggermente diverso rispetto alla ricetta precedente. Per prima cosa tagliate la carne, poi mescolatela con il sale marinato e mettetela in frigorifero per una notte. Lo stesso si fa con il pollo. Solo prima di metterle nel cuocipasta in una pentola aggiungere tutte le spezie. Grazie a questo il prosciutto di pollame risulterà tenero, ma molto aromatico. Il metodo di cottura è lo stesso della ricetta sopra. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per i migliori salumi ?
Carne di prosciutto: ricetta per il collo di maiale
Le ricette per la marinata del collo di maiale sono numerose. Di seguito quella più semplice, quella più vicina alla tradizione natalizia.
- 1 kg di collo di maiale,
- 3-4 spicchi d'aglio,
- sale e pepe,
- un po 'di timo,
- un cucchiaino di peperoncino piccante o dolce.
- 2 cucchiaini di gelatina.
Il collo di maiale può anche essere preparato intero, proprio come il prosciutto, o tagliato. Tutto dipende da ciò che desideri di più. Il prosciutto intero risulta altrettanto succoso e puoi evitare di aggiungere la gelatina. La preparazione della marinata non è complicata.
- La carne deve essere pulita, il grasso e le pellicole rimosse.
- Intaglia il collo di maiale in più punti e inserisci piccoli pezzi di aglio nei fori.
- Un prosciutto di collo di maiale sarà più saporito se lo strofini subito con paprika ed erbe aromatiche.
- Lasciare la carne coperta per una notte in frigorifero.
Il metodo di cottura del collo di maiale è molto simile alle ricette precedenti. La cottura dovrebbe durare circa 2 ore e 10 minuti.
