Decapare il cavolo in una botte per l'inverno passo dopo passo

La zuppa di cavolo crauti o l'insalata di crauti saranno perfette per l'inverno. Tuttavia, invece di acquistare i crauti nei negozi, possiamo iniziare a marinare il cavolo a casa. Pertanto, dovremmo scoprire che aspetto ha il cavolo in salamoia in una botte, il cavolo in salamoia in barattoli, quando perforare il cavolo e quali proprietà hanno il succo di crauti e i crauti stessi.

Se stai cercando ulteriori consigli e informazioni, controlla anche gli articoli sull'insilato qui.

Crauti: a cosa serviranno?

Sottaceto fatto in casa di cavolo: quali sono le proprietà del cavolo che ci prepariamo a casa

Se ci interessa il sottaceto dei crauti fatto in casa, dobbiamo sapere che è possibile, a patto di sapere quali proporzioni mantenere durante questa procedura. Ricorda che una botte per marinare il cavolo può comportarsi diversamente da un barattolo, quindi dovremmo leggere la ricetta per marinare il cavolo in una botte, ma anche su come mettere in salamoia il cavolo nei barattoli.

Prima di tutto, diamo un'occhiata alle proprietà dei crauti, che, secondo alcune persone, è il miglior rimedio naturale in inverno e non solo. Ebbene, i crauti, nonostante siano a basso contenuto di calorie, hanno molte proprietà che hanno un ottimo effetto sulla nostra salute.

I crauti, come il succo di crauti, influiscono sul processo digestivo e migliorano le condizioni del nostro sistema digestivo. Inoltre, supporta l'immunità del nostro corpo, ha un effetto positivo sul cuore e sul sistema circolatorio e abbassa anche il colesterolo nel sangue. È anche impossibile non menzionare che mangiare i crauti migliora le condizioni della nostra pelle.

Vale la pena sapere che in questo cavolo c'è anche molta vitamina C, potassio, ferro, magnesio e calcio. Contiene anche batteri lattici e fibre, ma ha anche proprietà regolatrici della glicemia e antinfiammatorie.

Crauti - applicazione

I crauti sono un ingrediente di molte insalate che vengono consumate crude. Può essere combinato con frutta e verdura, ad esempio con una mela. Inoltre possiamo servirlo cotto. Non si può negare che si tratta di un ripieno per vari prodotti, ad esempio per gnocchi o crocchette. Le zuppe sono anche preparate con i crauti, la più popolare dei quali è la zuppa di cavolo.

Dobbiamo sapere che i crauti sono consigliati per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente e consente anche di mantenere la corretta flora batterica nell'intestino. Inoltre, aiuta con la stitichezza ed è utilizzato da persone che sono a dieta e vogliono perdere peso.

Un altro fattore molto utile è che i crauti sono raccomandati per le malattie cardiache e l'aterosclerosi, perché la sua fibra abbassa i livelli di colesterolo. Non dimentichiamo che il consumo di crauti può essere utile durante il raffreddore e altri cambiamenti infiammatori, perché lenisce questi cambiamenti e aiuta a raggiungere una corretta salute. È anche un ottimo antiossidante, che riduce il rischio di cancro. Per ulteriori consigli, consulta questo articolo su come mettere in salamoia il cavolo .

Decapare il cavolo in un barile - come marinare il cavolo

Cosa determina il gusto dei crauti - cosa vale la pena sapere

Il sapore dei crauti è molto importante, ma dobbiamo anche ricordarci di ottenerne la giusta acidità. Ecco perché è molto importante sapere cosa influenza il gusto finale dei crauti. Vediamo quindi come ottenere il giusto sapore dei nostri crauti fatti in casa.

L'elemento più importante nel marinare il cavolo è ottenere il giusto sapore, ma anche non sopraffare il gusto del cavolo con le spezie. Pertanto, dobbiamo assicurarci che non ci siano troppe spezie, ma anche che non ce ne siano troppo poche. Di regola, le spezie che aggiungiamo al cavolo sono cumino, alloro, ginepro, pimento e pepe.

Tuttavia, la varietà di spezie non è la cosa più importante nel gusto. Il gusto e l'acidità dei crauti dipendono anche da come vengono conservati e da quanto bene montiamo il nostro cavolo. Pertanto, tutti e tre gli elementi dovrebbero essere presi in considerazione quando si prepara il decapaggio fatto in casa.

Crauti serviti in una botte e cavolo sottaceto in una botte, cioè cavolo sottaceto fatto in casa

Come marinare il cavolo in un barile: proporzioni e ricetta

Di norma, il barile di decapaggio ha una capacità di 25 le tale barile può contenere fino a 20 kg di cavolo. Ricorda che durante il decapaggio del cavolo è importante mantenere le giuste proporzioni tra la quantità di cavolo e la quantità di sale che aggiungi alla botte. Di norma, sono 20 g per 1 kg di cavolo.

Ingredienti:

20 kg di cavolo tritato,
3 kg di carote grattugiate,
400 g di sale,
aneto essicato,
basilico essiccato,
spezie: pepe in grani, semi di ginepro, semi di pimento, alloro, semi di cumino.

Preparazione:

Pelare la verza dalle foglie esterne e tritarla finemente.
Pelare le carote e grattugiarle su una grattugia a maglia grossa.
Cospargere il cavolo con sale.
Mescolate tutto e lasciate agire per circa 4 ore.
Mettere gradualmente il cavolo cappuccio nella botte, cospargendo le carote con le spezie sugli strati.
Dopo che ogni strato è stato posizionato, battiamo accuratamente il cavolo.
Lasciate la botte di cavolo calda, leggermente coperta dal fondo.
Il giorno dopo sbattiamo il cavolo e lo buciamo.
Carichiamo il cavolo battuto con un piatto e una pietra.
Dopo circa 5 giorni chiudiamo la botte e la conserviamo in un luogo buio e freddo.

Decapaggio del cavolo in barattoli - come mettere sott'aceto il cavolo per l'inverno

Puoi mettere in salamoia il cavolo non solo in una botte, ma anche in barattoli. Come farlo? Non è difficile e possiamo facilmente ottenere un ottimo specifico per raffreddore e influenza, che sosterrà ulteriormente il nostro sistema circolatorio e immunitario, nonché il funzionamento di tutto il corpo.

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